前回臨時休業で初訪を逃した赤羽へ再度向かいました。

土曜日晴天11時30分着。
独特な外待ち方法で約15名ほどがじっと待っておりました。
店内は縦にながく店主は一番奥で作業されてます。
強面は相変わらずです。助手は松子さんではなく小松子さんでした。（勝手に命名）
接客スタイルは旧松戸そのもので、ティッシュをカウンターに上げた客を指導したりと
妥協はありません。しーんとした店内ですが結構広いので旧松戸ほどの緊張感は無い感じ。

さて30分ほどで着席。
店主の前で緊張しながら食べるのも良かったのですが出口に近い場所で残念。
紙にお好みを事前に書くのも旧松戸と同じですねぇ。
麺硬め/ニンニクでお願いして数分で小松子より着ドン。
（麵硬めは結構早く出てきますね）

野菜はデフォだと結構少ないですね。豚が美味しそう。
まず麺から。平打ちの太麺で硬めにしたのでゴワっとした食感。美味いですねぇ。
旧松戸時代とは結構違う感じがするんだが、このゴワっとした麺は美味いです。
ところどころ乱切りみたいな奴があって面白い。
硬め指定しないとどんな感じが気になりますね。次回は普通で頼んでみるか。

スープは微乳化+カエシが強くてググっと来る物があります。
豚はほろほろでしたが、少し味が抜け気味だったかな。
でもかなり分厚い奴2枚で食べ応えありました。

量的に少ないかなと最初は思いましたが、スープの濃度がなかなかだったので
丁度良くお腹一杯になれたのが良かったですね。
増税なのに値上げしない姿勢も素晴らしい。（いつまで出来るかわかりませんが）

少し行き易くなったので定期的に行きたいです。