４／１１（金）夜、昼の「丸直」、そして夕方の「肉汁らーめん 公 kimi」に続く本日３軒目となるターゲットは今回の本命となるこちらの店。先月の「魚介ラーメン」を求めての東京ミッションでも突撃したのだが、「御袋の体調悪く臨休」となって敢え無く散った店。

今回はリベンジをかけて事前にブログで夜の営業の確認をし、夜間強襲をかけるとする。が、何をトチ狂ったのか途中の板橋本町で降りてしまい、大幅に作戦スケジュールのタイムをロスしてしまう。限られた杯数のスープ切れ迄に間にあうだろうか？

１９：００着、外待ち６名でどうやら間にあった。店内は満席の模様、後客１０名接続。こちらの店は「昼の部」と「夜の部」でメニューが違い、「夜の部」は‘淡麗中華ソバ’と‘濃厚中華ソバ’の２枚看板。私的に魚介は淡麗系も濃厚系もどちらも好みではあるが、どうせなら濃厚魚介の後者をイッテみたい。

外で２０分待ってから店内へ。券売機で表題と味玉を選択し、更に店内でスタンばる。本日は母上の姿も見え、母上思いのイカツイ風貌の店主と助手？の２名体制で回している。店内には２０箱を超える煮干しの段ボールが山積み。更に１０分待ってカウンターに着座、食券を渡す。カウンターには「和え玉」なる気になるアイテムの掲示もあるが、先の「肉汁らーめん 公 kimi」にて「２日分のカロリーをゲット」しているので回避、待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、ノリ、刻みタマネギ、そして味玉が、黄褐色の如何にも濃厚な魚介醤油スープに乗っている。

スープから。粘度の高いスープによって押し寄せる煮干し感は、「濃厚」と言うよりは「濃密」で、それも「超」が付くほど今まで味わったことの無い圧倒的な煮干し感。しかし不思議と煮干粉のザラツキが無い。煮干しの持つエグミ、苦味、クセ等を精錬、凝縮し、煮詰めた様な圧巻の煮干しエキス感が詰まっている。煮干しのビターな味わいまでもが旨味として味わえるのだ。塩分濃度もあるのだが、合わせられた醤油のカエシ感が霞むほど。とにかく煮干しの押しが強い。美味い、と言うよりは凄い、という第一印象。どうやってここまで抽出しているのだろう？驚異の内にレンゲが進む。

麺は加水少なめのストレート中細麺。茹で加減は絶妙で、低下水麺ならではのホキホキ感を楽しめる食感。記憶に残る私的名店「中華そば屋 伊藤」とは似ているが非なるもの。しかし濃密煮干スープを絡めまくって運んでくる。小麦の風味もあり、単体としても美味い麺である。

具の豚チャーシューは、柔らかな弾力の残る豚バラ煮豚系。程良い醤油ダレの味わいが滲みており美味い。ノリは磯の風味があり、パリッとしている。刻みタマネギの甘辛い薬味感がシャリっとした歯ごたえと清涼感で、濃厚煮干スープに巧く機能している。これはいい。味玉もしっかりとした醤油ダレがやや強めに黄身まで滲みている。私的には好みのもの。

スープはもちろん完飲。これほどまでの凝縮煮干スープはもったいなくて残す事は出来ない。魚介系も大の好みであり、幾多の店で「濃厚魚介ラーメン」を食ってきたが、煮干粉の存在を認知する事無く、ここまでに滑らかながら強烈な煮干しの濃密感を味わった「濃厚魚介ラーメン」は初めてである。間違い無く今後も印象に残るスープ。気になるもう一方の‘淡麗中華ソバ’も是非とも味わって比較したいし、毎日煮干しの種類や量で味の違う数々の限定等もあるので、機会があれば再訪してみたい店のひとつである、、、