赤羽のイートンに行きました。
店舗右手の路地裏な側に出入口多数、一番奥に券売機がございます。
標記食券を購入、増税後もお値段据え置きぽいですね。ありがたや。
いかつい男性に食券を提示し、セルフ水を汲んで着席しました。

ウイークデイ16時台の店内は先客1名、後客ポツポツ。
3分ほどでスムーズに提供されました。

スープと麺とのバランスですが、博多ラーメンのお店で替玉タイミングが遅れてスープ減っちゃった、的伊藤の黄金比率。
いただきます。

スープは最初に荒々しい煮干しの旨みが前面に感じられ、エグ味などは皆無で、飲み込む際には過度とも取れる塩分が後味として感じられます。
コクの定義には諸説あるでしょうが、僕が基準としているワイン的な考え方
「最初の印象よりも最後の印象が強く余韻として残る」
これをすなわちコクと言うならばこのスープにはコクがない、ということになるのですが、そこは無化調の強み、スッキリとした味わいでレンゲをスイスイと口に運ばせます。

麺は中細ストレート。
（例えが博多ばかりで申し訳ないですが、）博多ラーメンのお店でバリカタ替玉をスープにボチャンと投入した直後、のような印象のボソプツとした硬さ。
粉粉とした食感はスープとの一体感よりもそれ自体の存在を強く主張、適度に咀嚼しつつもスルスルと自然に吸い込まれます。

具材はネギ。
水にしっかり晒されて苦みなし、なくても良い気もしますが、ささやかな清涼感と食感におけるある種の違和感とが食を後押ししてくれました。


塩分はもう少し弱い方がより好みながら、もったいないので全部飲みました。
駅至近、通し営業でこのクオリティはステキとしか言いようがないですね。