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コメント
こんちくわ～。
美味しそうですね～
もちろん食べたいので狙ってます♪
富士山 | 2014年4月19日 13:12富士さん、毎度です～
おや、未だでしたか～
美味しいんですが、貴殿には麺が物足りないかも…
としくん | 2014年4月19日 13:38こんにちは。きまぐれってところがいいですねえ。
一ヶ月間でどのような進化をみせるのか。
楽しみですね！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年4月19日 14:56どうもです^^
昨日のﾁｬｰｼｭｰは肩ロースで
油は少ないのにしっとりと溶ける様な
ﾁｬｰｼｭｰでしたよぉ～♪
まだまだ七変化どころか進化して行く様です♪
きくちゃん | 2014年4月19日 18:19どもです。
煮干しのビター感は良いですね～。
宮庵は一度だけ限定を食べました。
昼だけの提供とはハードルが高いのですが、長期提供なのでチャンスがあれば！
ピップ | 2014年4月19日 18:28どうも～
やはりね～これ限定ですか～
こちらの煮干しなら、僕も高得点ですよ。
煮干しがビターで尖りが無い醤油ですか～旨そう。
でも１ヶ月は継続はありがたいです。
狙います^^
右京 | 2014年4月19日 20:08こんばんは。
あのあっさり、また食べたいですねぇ。
昼って言うのがハードル高いですが、
小生も狙ってみます。
ももも | 2014年4月19日 20:40masaさん、毎度です～
早速明日、明後日と何やらやらかすようで…
きくちゃんさん、毎度です～
チャーシューも変えてるようですね。
来週早々リピート狙ってます♪
ピップさん、毎度です～
連休中は店長が池袋の催事に行くようで…
呟きでスケジュール確認してくださいね♪
右京さん、毎度です～
5ヶ月ぶりに宮庵を食べれたようで、満足でした♪
早めのほうが、ハードル低いと思いますよ～
もももさん、毎度です～
もう照準を絞ってる貴殿が見えます…
自分は翌日かな～？
としくん | 2014年4月19日 22:23どうもです！
貴殿がいかないわけないと思っていましたよ！
この気まぐれ、本当にどうなっていくのやら～
じゃい(停滞中) | 2014年4月19日 23:07どうもです！
まだ行けてませんが、2回位食べたいですわ♪
しかし最近なかなか時間が…。
shun | 2014年4月20日 07:45じゃいさん、毎度です～
今日、明日で早速進化有るようですね～
shunさん、毎度です～
お忙しそうですね…
ラー活でストレス解消してくださいね！
としくん | 2014年4月20日 08:13
[店内状況] 先客2名、後客4名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間数量限定】きまぐれ煮干ソバ
[価格] 680円
[味] 鶏煮干清湯/醤油
[麺] 細麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、玉ねぎ、青葱
[お店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201660322
[券売機の左下]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201660337
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201660356
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201660796
[麺アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201660808
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201660834
限定なんで先上げ～
先週末から始まった昼だけ限定な煮干を求めて、仕事を抜け出してお邪魔しました。
因みに昼営業のみの15食限定とのことです。
到着とほぼ同時に開店みたいな感じで、取り敢えず圏内を確保。
券売機の左下に「きまぐれ煮干しそば」のボタン…店情報では「きまぐれ煮干ソバ」なんだけど、どっちがホント？
カウンター最奥に座って5分も経たないうちに、松澤さんの手によって登場。
これがまた、昔惚れてたアイツに良く似たルックスで、まさにアイツと同じ香りがプンプン。
そう、煮干中華ソバ 宮庵の「あっさり」再来としか思えません。
写真を撮るのももどかしく、まずはスープから。
少し淡めの醤油色で、表層には煮干油がキラっと。
粘度は全く感じない、さらりシャバなスープです。
で、マジで懐かしウメ～ ‼
これですよ、これ。
煮干は強いですがガツンではなく、じんわりとプワ～ンとやって来ます。
エグミは皆無、適度のニボビターが良いですね～
それを引き立てる尖りのない醤油、ほんのりと感じる甘み。
鶏主体に豚の動物系の支えが、しっかりとコクと奥行き感を提供。
なんだか煮干中華ソバ 宮庵を更に研ぎ澄ましたような、美味しいスープです。
続いて麺。
ほぼストレートの自家製細麺。
茹で加減は若干固めのジャスト！
加水率は宮庵で使ってたものより高めで、モッチリとまではいきませんが、かなりしっとりシルキーな歯ざわり。
コシも十分でこれはこれで有りですが、個人的には低加水麺の歯応えや歯切れの良さを楽しみたいかな。
具に参りましょう。
大ぶりなバラチャーシュー。
炙りを入れることで香ばしく、余分な脂はそこそこ落としてある模様。
それでも今日のものは、ちょっと脂身の多さが気になりますね。
ほんのり甘い味付けについては、宮庵のものよりスープには合ってる印象。
メンマは当店で通常使用のシニョコリ～なタイプ。
これも薄めの味付けでスープとの馴染みも良く、好みの部類。
玉ねぎはこのスープには鉄板の相性。
青葱とともに、麺に絡めたりスープのお供にと大活躍です。
そして海苔。
宮元店長らしいあっさり煮干を久々にいただいたこともあって、一心不乱に完食。
逆に残ったスープはゆっくりと味わいながら、当然すっかり完飲です。
このメニュー、「きまぐれ」とのネーミングの通り、煮干や具材のチューンを微妙に変えながら、少なくとも１ヶ月は続けるとのこと。
どこかでリピートしたいものです。
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。