Item: Ginza Noodles むぎとオリーブ
Rating: 79
Author: じゃい(停滞中)

79点

4/16、13:05頃訪問。
急遽できたフリーダム！！！久しぶりに自由に動けるとあったが、あまりにも急だったので、さてどうしようと考え、やはりついでもあったが、行ける時にここに行かないにはわきゃないだろうと思い、条件も良かったので急行ヽ(*｀Д´)ノ
ランチタイムが終わりつつある頃ではあったが、後にも先にもお客はひっきりなしにやってきて繁盛している様子(*^･з･^)。また、お客を待たせないようにスタッフもそれなりに配備されていて、回転もスムーズにいっている様子。まずは入って右手にある券売機に向かい、メニューをチェック(*~･･~)
一応事前に下調べしてこれを食べようと思っていたので、売り切れでないことを確認して、鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA(980円)を購入。出てきたプラ券を取って案内された奥のカウンター席にどっこいしょ(´ε｀ )。プラ券を渡して待機。
目の前で繰り広げられる調理工程をまざまざと凝視していたところにそいつは差し出されるのであった～

[御客様へ]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/201788463
[薀蓄]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/201788428
[食べ方]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/201788437
[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/201788416
[亡骸]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/201788406

細かいことはすでに先人の方々によって語られているのでそちらをご覧頂くということで(^-^;
ネギは適度に散りばめられていて効果的。三つ葉も彩りや風味は効果的。なるとは白だけだったのは残念だったが、斬新で面白い！メンマの変わりに長芋というのも斬新で面白いし、これがあっているのだからびっくり！鶏チャーシューは三枚もあってなかなかよろしい！蛤は大振りではないが、程よい風味があって、かつ個数もあってよろしい！

スープは３つをバランスよく配合とあるが、鶏と蛤は強いのでわかったが、煮干しがその２つが強いためかちょっと私には感じが弱かったように思えた。かえしはやはりどこかに似たような印象はあるが、これはこれでおだしとあっているのでよい！三重奏をうまく補佐している。

麺はこれまたどこかで見たようなものだが、ストレートで低加水っぽい細麺はコシはしっかりしたもの！のど越しはするりといけてよい！絡みは油も手伝ってうまくいっている印象。麺量はちょっともの足りなさを覚える。風味は納得のもの！

案内に従い、後半にエシャロットオリーブオイルを少量垂らしてみると、確かに雰囲気が変わるもので、風味が増され食も進むというもの！なかなか考えられているなあと感心～

確かに評判通りの旨いものだなと実感させられた。量的なもの足りなさはあったが、けっこう頑張っているなというのが見えたので、それも納得というところ。よくこの地で頑張っているなと思う。それが評判に評判を呼んでいるのだろう。本当は足りないから追加しようと考えたが、後客のことを考えて自嘲。またの機会があったらぜひ他のものを試してみたいと思う！