【ストライク】

みなさんこんにちは　職人オナコです。

＊ビジュアル
美味い　ウマスグル　食ってないけど。
チャーシュー、レンコンスライス、白髪ネギ、糸唐辛子、あさつき、角切ネギ、白ゴマが薄褐色のスープに乗って到着。

＊スープ
HPにあった通り、いや期待以上に美味い　アタシの意見だ。
動物系は不使用かと思っていたが、鶏油を含んだ油分が動物系のコクを醸し出し鰹の風味、昆布の旨み、帆立、椎茸などが訴えかける。
「和食出身」の方がつくる「淡麗系」は時としてやや物足りなさを覚える事があるが、これは違う。
吸い物ライクになる事なく、非常に判りやすい美味さを備えた純和風の極上スープだ。
僅かに添えられた柚子もスープの主張が強い為、嫌みのない程度にその効果が抑えられた。

＊麺
店舗正面に鎮座する製麺機で作られた自家製麺は中細で僅かに縮れを伴う。
やや低加水ぎみでボソッとした食感、噛みしめると粉の風味がジワジワ伝わって来る。
全粉粒の配合具合は見た目も美味い。

＊具材
チャーシューは甘辛く煮込まれ生姜の風味を感じる角煮系の味、たまたまなのか脂身が少なかったが、しっとりとした食感でパサツキ、臭みともに皆無。
レンコンはあえてそのクセを抑え込んでいるのか、繊維質の食感を楽しむ類だ。

最後は七味を加え当然のように姦淫。

＊総評
本来なら当然連食なところだが、既に3軒目なので控えた。
醤油は「関ヶ原たまり」と「弓削田」を使用で動物系スープとのバランスが興味深く、塩もとても気になる。更には帆立ご飯まであり、まちがいなく蓮田まで再度来ることになるだろう。
純和風の一杯は久々のドストライクだ。

オナコ　モッコリ

ごちそうさまなわけだが