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板橋の日帰り温泉に行く前に訪問。土曜日の14:00頃到着。 近くのコイパに車を停めて店に向かう。蓮根駅から程近いところ。外待ち２人。 若いお客さんが多い。男友達同士、カップルなど。うちはかみさんと２人。チケットを購入して中待ち。厨房は男性、ホールは女性店員さん。なんとなく息が合ってないというか、厨房の男性がイライラ気味。厨房の男性から女性店員さんに声がかかる。「待ってる人の券もらって来て！」お客を人と呼んじゃう？？5分で着席、更に5分で着丼。綺麗なビジュアル。中央に姫竹、チャーシュー、味玉、鶏つみれ、刻み葱。特トッピングにしては少々シンプル。まずスープを一口。鶏ベースで透明感のある淡麗系。カエシはやや強めだが、節系や鶏油も加わり円やかな味わい。旨いスープに比べ残念なのが多加水気味の極細麺。茹で加減やや柔め。最後は完全にダレてゆるゆる。このスープには低加水の方がいいかも。味はともかく接客は余程注意しないと。
NORTH
40Clockers
まなけん
hisa
シャカモケ
だいこん
土曜日の14:00頃到着。 近くのコイパに車を停めて店に向かう。
蓮根駅から程近いところ。
外待ち２人。 若いお客さんが多い。
男友達同士、カップルなど。
うちはかみさんと２人。
チケットを購入して中待ち。
厨房は男性、ホールは女性店員さん。
なんとなく息が合ってないというか、厨房の男性がイライラ気味。
厨房の男性から女性店員さんに声がかかる。
「待ってる人の券もらって来て！」
お客を人と呼んじゃう？？
5分で着席、更に5分で着丼。
綺麗なビジュアル。
中央に姫竹、チャーシュー、味玉、鶏つみれ、刻み葱。特トッピングにしては少々シンプル。
まずスープを一口。
鶏ベースで透明感のある淡麗系。
カエシはやや強めだが、節系や鶏油も加わり円やかな味わい。
旨いスープに比べ残念なのが多加水気味の極細麺。
茹で加減やや柔め。
最後は完全にダレてゆるゆる。
このスープには低加水の方がいいかも。
味はともかく接客は余程注意しないと。