14.4.24（木）18：00　練馬方面での所用の後、昼にふられたこちらを訪問。開店時間の17：30に行ってみたが、シャッターが閉まったまま。商店街をプラプラして時間をつぶし、18：00にのぞいてみると、店が開いていた。店内には店主はおらず男性店員１名で切盛り。聞くと、店主は体調を崩し三週間ほど休んでいるそうだ。その影響で営業時間が不安定になっているとのこと。早く良くなってもらいたいものだ。
入り口券売機で極煮干しらーめん880円とビールの食券を買いカウンターで待つ。ビールを飲み終わったころタイミング良く丼が登場。
スープは心地よく煮干しが香る醤油味。煮干の出汁感はライトでエグミや苦みは全くない。カエシのキレやバランスも良く深い味わい。最近食べた修業元のらーめん愉悦処 鏡花の味に良く似ている。ニボラーには物足りない煮干し感だろうが、個人的には好みの味わいだ。
具は三河屋製麺製の加水低めな中細ストレート。パツンとした食感が良好。全粒粉入りで味わいも良い。量は150ｇくらい。
具はチャーシュー、味玉、つくねペースト、メンマ、海苔、ネギ、三つ葉。チャーシューはバラ1枚にロース２枚。どちらも肉の旨みが確りとして旨い。味玉は黄身が柔らかめ。味つけは確りと良好。星の形をしたつくねペーストは柔らかくでスープに溶けてしまう。メンマは材木状で良好。三つ葉は和風感を演出し良好。
麺と具を完食し、スープもほとんど飲んで終了とした。
すっきりとした煮干しらーめんに大いに満足。次回は青森の郷土料理を参考にしたという「かっけつけ」を食べにうかがいます。