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コメント
ども～
これは食べに行けなかった(>_<)
限定ばかり狙っていると
新店開拓出来んよｗ 人のこと云えないけどｗｗｗ
はち ～減量中～ | 2014年4月25日 15:10中々行けません。。。
チャンスはあるのに。。。。。
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2014年4月25日 15:14こんにちわ～
おっ、高得点ですねぇ～♪
麺に掛かった肝ソースは気になりますよ。
コレ、食べたいなぁ～♪
たく☆ | 2014年4月25日 15:34どもです～。
コチラも美味しそうなゲリラ限定ですね。
時間帯をずらせば渋滞も少ないのでコチラにもまた訪問してみます～(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2014年4月25日 19:13ども～♪
「ゲリ限」☚なんか、お下品な言い方w
麺上にかけられたソース、これツブ肝ソース？？
創造しただけでも惹かれるわぁ～～♪
ももたろう | 2014年4月25日 23:41ん？ベースの一つ？それとも、余すとこなく？
まあ、いずれにせよ、貝の旨味をしっかり味わえる品には変わりない、と。
貝も難しい素材だけど、こういうお店によって、
ベストの活かし方が生み出されていくことになるといいなあ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2014年4月25日 23:52こんばんは！
具だけでなくつけ汁から麺まで、ツブ貝三昧ですねェ〜
スープ割をしたいと思わせないつけ汁に、興味津々ッス(*^_^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年4月25日 23:56どもです
高得点ですね。
コチラ鮮魚系では既に当代トップレベルの使い手になってる感があります。
＞この日は一人体制の為、事前に時間が掛かる旨が
このやりとりはツイで拝見してましたw
☠秋☠ | 2014年4月26日 04:21毎度～
ゲリラもんは食えんど～
ゴリラもんなら、無理してでも行くけど～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年4月26日 08:13こんにちわ～
へぇ～こんなのが提供されていたんですか！！
美味しそうです♪
そしてランチタイムなんですがそんなに並びが出来るほどの人気店になっているんですね。
こりゃ~行く時はまた時間をずらして行った方が良いですねｗｗ
バスの運転手 | 2014年4月26日 10:08こんちは！
こちらも気になる限定が多いですね～
つぶ貝に肝ソースいいですね！！
麺’s | 2014年4月26日 10:42お！
コリーさんにしては高得点ですねー。
食べに行けば良かったですよｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年4月26日 14:16どうもです！
またまた面白そうなものやっていたのですね！
近くにあって羨ましか～
じゃい(停滞中) | 2014年4月26日 23:11こんばんは。
こんなの提供していたんですねー。
此方の日本酒で頂きたかったなぁ。
この間、大盛りを頼んだ時、「ちょっと盛りが足りなかったので」と
替玉がマルサで登場。近々、お礼参りに行かなくっちゃ。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2014年4月27日 22:37麺に練りこまれたソースは
何かな？と思ったら
＞ツブ貝の肝で作られたソース。
まじすかぁ～、 これは酒のアテにも良さそう(^^)
YMK | 2014年4月28日 08:51
本ツブ貝の吟醸潮つけ麺（中盛２２５ｇ） ９００円（並１５０ｇ・中盛２２５ｇ同額）
久々（ってほどでもないかｗ）にこちらのゲリラ限定を。
２週間ほど前に鯛の限定を出していたんですが、そちらは仕事の都合で食べられなかったものですから…。
で、今回、Twitterでツブ貝が届いたなんて呟いてたものですから。
そういう時は得てして翌日か翌々日にゲリラ限定をやるという流れなものでしてｗ
１１時２７分着。
待ち９人、後客１５、６人。
この日は一人体制の為、事前に時間が掛かる旨がアナウンス。
３０分ほどで提供です。
麺は細ストレート。
小麦の風味豊かで、ツルッと滑らかな舌触りとしなやかなコシのある食感。
そこに掛けられるのは、ツブ貝の肝で作られたソース。
肝のほろ苦い旨味を存分に活かした作りで、そのまま和え麺としても食べられる仕様となっています。
スープは本ツブ貝をベースにしたもの。
と言っても本ツブ貝全開というわけでなく、あくまで数ある素材の一つとして全体のバランスを重視した作り。
塩分を効かせすぎず、塩の旨味が上手く引き出されています。
多少背脂が浮いていますが、軽く甘味を加える程度といった感じで、全体にはあっさり目の味わい。
そこに肝ソースの掛かった麺を浸けると、スープに本ツブ貝の旨味が徐々に広がり味わい深いものに。
食べ進める毎に旨味が強まり、また苦味がアクセントとなるので、最後まで飽きさせません。
具は麺側に山口産白バイ貝、ワカメ、スープ側に函館産本ツブ貝、セリ、ネギ、柚子。
白バイ貝はグニッとした食感で、肝の苦味がまたアクセントに。
ワカメは箸休め的存在で、程よい塩気がタイトル通り“潮”を感じさせる。
本ツブ貝はコリッとした食感で、スープの貝の旨味を増長させる役割も。
セリは香り良く、全体に清涼感をもたらす。
柚子はスッキリとさせる口直し的存在。
スープ割りはせずにそのまま飲み干して終了。
割るほどの濃度でもなかったのもありますが、これは下手に割るよりこのままの方が味わいは良いと判断したので。
本ツブ貝の旨味を余すところなく堪能出来た一杯ですね。
特に肝ソースが相当美味しかったです。
このまま和え麺として食べ続けても良かったぐらいｗ
スープの塩梅も素晴らしく、十分な満足感を得られました。
他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8240302