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「似星流高井田式中華蕎麦」@ラーメン愉悦処 似星の写真3/30
似星流高井田式中華蕎麦 880円(3/30~ゲリラ限定・150食のみ)

Twitterを眺めていると、またまたこちらでゲリラ限定をやるとの呟きが。
今回は高井田系ラーメンだそうで。
話によると、業者がたまたま忘れた高井田系のカップ麺を食べて、やってみようと思ったとか。
高井田系というと、つい最近麺屋7.5Hz 新橋店がオープンしたが、「それはあくまで偶然です。」とのこと。
…まあ、どこまで本当か分からないけど、そういうことにしておきましょうw

18時45分入店。
先客5人、後客6人。
6分ほどで提供です。

スープは大山地鶏、利尻昆布、蛤、黒醤油ダレを合わせたもの。
色はほぼ真っ黒ですが、塩気は強くなく、まろみを帯びた味わい。
出汁は地鶏と昆布の風味が強めで、蛤に関しては感じ取ることが出来ず。
ご厚意により蛤出汁のみを頂くことが出来たのですが、それは蛤特有の滋味深いがブワッと。
それを敢えて下支え的に隠したのだとかw
まあ、地鶏、昆布、醤油だけだと物足りなくなりがちなのを、蛤により厚みを持たせているのだと思いますが。
それとスープ自体から油を取り除いているので、あっさりとした味わいに。
なので、蕎麦つゆに近い感覚とも言えますかね。

麺は中太ストレート。
加水率は中程度といったところで、ミチッとした食感。
スープを程よく吸い、後半になるにつれ軽く黒ずんできます。

具はチャーシュー、九条ネギ、ナルト。
チャーシューはトロッと柔らかく、炙りの香ばしさが。
細切れのも乗っていて、こちらは出汁的役割に近い感覚も。
九条ネギはザクッとした食感で、風味が格段に良い。
ナルトは彩りですが、黒いスープには当然ながら映えますね。

今回のは結構シンプルな作りと言えますね。
まあ、蛤を敢えて隠すのはご愛嬌ってことでw
店主は悪ふざけ的なニュアンスで言ってましたがww
次回は逆に蛤全開のも食べてみたいかも。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8214580

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 85件

コメント

ここは優先順位上位店なので数か月中に伺います!
花粉が終わったら・・・・・
何気に練馬周辺って良いかもw

Liberty | 2014年4月7日 16:55

凄い。これはインパクトある
ルックスですね。
ちょっと怯んでしまいそうですが
一度試してみたいです。
新橋のお店もいかないとなぁ~

YMK | 2014年4月7日 17:07

こんにちは。

私も頂いてきました。
空飛ぶ呟きには加わっていないので勘頼りで4/1に。

>塩気は強くなく、まろみを帯びた味わい
なのでスープも完飲しちゃいました。
ミドルサイズのネギがグッドジョブで(お腹もセーフだったし)。

こんばんわ~

最近、ある方にTwitterでお店の限定が分かるように登録して貰ったんで自分も知ってましたがラーメンだけでこちらに行くのはなぁ…って誰か飲み会を開いてくれるのを待ってますww

バスの運転手 | 2014年4月7日 20:16

どもです

カップ麺を一度食べただけで何となく作ってしまった高井田式ですねw
高井田式ってうどんのような太麺もマストな要因だと思うのですがま、その辺は「似星流」の解釈という事なんでしょう。
新橋には仕事で月一頻度で訪れるので次回は7.5Hzと思ってます。

☠秋☠ | 2014年4月7日 20:20

ちゅーか、凄くブラッキーなスープですなぁ~w
これ食べてみたいわ~♪

ももたろう | 2014年4月7日 20:26

こんばんわ~

コチラにはそろそろお邪魔しようと思ってましたので、
またご一緒にどうですかぁ~??

たく☆ | 2014年4月7日 21:15

毎度~

今回はあまりそそられんな~
高井田とかラオタやないから知らんわ~w

アカンな~同好会 | 2014年4月7日 21:54

どもです~。

最近コチラは限定連発してますよね~(*^。^*)♪
呟きが楽しみなんですよねぇ^^
代車(軽のナビ無しノンターボw)ぢゃ無ければ伺いたいのですがね‥w

よっしーR | 2014年4月7日 22:07

どうもです!

また悪だくみをしているようで。
私も高井田式しりません(汗)

じゃい(停滞中) | 2014年4月7日 23:55

こんにちは!

蛤を意図的に隠したって?
なんてもったいないw
この色は中華スープじゃなく、まさにそばつゆですナm(._.)m

こんばんは。
高井田式というのは恥ずかしながら初めて聞きましたね。
一見味が濃いのかと思ったのですがそうでもないようで。
他のお店でも試しに限定とかで出してほしいですねw

かのう(レビュー終了) | 2014年4月11日 02:03