4/25（金）18：05　前1後5　

昨日オープンしたこうじグループの新店。豚骨味噌ラーメン じゃぐら 野方本店のすぐそば。L字形カウンターのみで、男性2名で切り盛り。魚だしと鶏だしの2本立てでつけ麺はない。券売機左上の魚だしを選択。麺は細麺か、心の味食品の特製手もみ麺を選べるので後者にした。心の味食品の手もみはたぶん初めて。

このところ多い切立丼で登場。塩のようなビジュアルだがこれは白醤油。スープからは魚の旨みが広がるが、こうじグループに対する先入観から、ガツンとくるものをイメージしていたが、旨味の出方は強すぎず、適度で飽きのこない造りになっている。ほどほどに厚みもあるので、魚メインで動物系がサポートかと思ったが、表面の油にラードを少し使用している以外は魚出汁100％とのこと。

油は気持ち多め。個人的にはもう少し抑えてもいいように思った。ただ、油が動物系に代わってスープの厚みを補っている印象も受けた。また、白醤油らしいマイルドさがあって、出汁を引き立てていた。
丼の縁にはゆず胡椒が乗り、後半スープに溶かしピリっとした清涼感を楽しんだ。

特製手もみ麺は、直前に手もみしてから茹で上げていて、平打ちの不規則な縮れ。表面はつるりとしていて、ぷりぷりした食感よりも腰重視のもの。

具は海苔、ネギ、食べやすく薄目に切られた山クラゲ。鶏チャーシュー（もも？）はサクサクした食感で縁の黒胡椒がいい。白いものはつみれのようだが、ふわふわした出来で、ひと手間かけたもののよう。淡白な味付けで口直しに最適。

総じて、インパクト重視ではないじっくり味わえるバランスの取れた一杯だった。
5/5～25まで有効の割引券（ラーメン780円→500円）をもらったので、機会があれば次回は鶏出汁を。