2014.4.25 13:00ちょっと過ぎに訪問。前客6人、後客6人。大森駅北口からほど近い場所にある街の中華屋サンでおさってもサンのホームですね。
空いていたカウンター席に座り、何となく目についた「野菜玉子とじそば」を注文。店はやや高齢の御夫婦2人で切り盛り。中華鍋を使った麺茹では御夫人の担当で、麺上げは平ザルを使ってリズミカルに湯切り。
御主人が中華鍋を振る担当。前客の調理があったものの、待つこと6分ほどで着丼。熟練の良い手際ですね(^^♪

スープは少し濃いめの色をしていますが、街の中華屋サンらしいアッサリ系の鶏がら醤油。餡が溶け出し、具材の旨みも広がって結構美味しく飲めます。
途中、ラー油をひと回しして味変。ラー油の辛味と胡麻の風味が加わって旨さがUP。ラー油が良く合います(^^♪

麺は中細のやや縮れ。加水率は少し低め、茹で加減は適度。しっかりコシを残した茹で上げで、お母ちゃん良い仕事をしてます。最後までダレにくくて、調理麺との相性は良いです。麺量は普通くらい。

醤油ベースの餡に絡められた具材は、もやし、人参、キャベツ、青菜、豚肉、溶き玉子。野菜はシャッキリとした食感で、火の入れ方も文句なし。具材の量は結構多めで、食べ応えがあります。

いつ来ても結構混んでいる人気の中華屋サン。ほんわかとした雰囲気も良いですね。メニューコンプは無理だけどまた来ます。御馳走様でした。