自分は大好きなんですが、なかなか人気がでない店。ラーメン好きなら誰にでも１つや２つ思い当たる店があるのではないでしょうか。僕にとってのそれがこの「六弦」という店なのです。
まずこの店、レビューでは常套句のようにライト家系のように言われる。
ただ、それは本質ではないように思えます。

まずスープ。家系ラーメンは大抵白みがかった白湯スープを使っていますがここは半透明に近い色をしている。家系の店やその系統の店で半透明のスープといえば美味しかった頃の九ツ家や大船に以前あった大仏ラーメンが思い浮かぶ。
味はというと非常にすっきりした飲み口が印象的。ただ、ここの醤油ダレは非常に出来が良く味わい深いのだが、これは味濃い目オーダーをしないととてもわかりにくい。初めて自分が来店したときも濃い目オーダーをしなかったせいでイマイチ美味しさを実感できなかった。

ただ、２回目以降ここのラーメンの特性を理解してからは良い部分がいくつも発見できました。
その一番魅力的な部分とは「香ばしさ」。醤油ダレにもいえることなのですが、ここのラーメンはノーマルなラーメンでも半分の味玉が入っており、それも燻製されたものだ。これが実に香ばしく美味い。
加えてチャーシューも噛むと肉汁があふれ、かぐわしい香りが口の中に広がるめちゃくちゃ美味いチャーシューです。正直チャーシューの美味さだけをとれば激戦区の神奈川区でも３本の指に入るのではないかという出来です。


どうしても家系ラーメンを食べ慣れていると醤油ダレの味が立った濃厚な豚骨醤油を期待してしまう人が多いと思うのですが、ここのラーメンはそんな直系の豚骨醤油とはまた別の魅力がある豚骨醤油ラーメンだと思います。家系だと思わないで食べるのが吉、かと。