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コメント
こんばんは～♪
町田のぎょうてん屋で何度かいただきましたが、私もぎ郎よりも豚骨醤油の方が好きでした。
予備知識なしで普通にウマイな～と食べてましたが、吉村家直伝だったのですね♪どうりでウマイ訳だ♪
ぎょうてん屋は町田しか行っていないし、多分10年くらい行ってません。久々に食べたいなぁ～♪
人類兼麺類 | 2014年4月30日 19:26omuサンさん、こんにちは。
まだ、ぎょうてん屋って行ったことないんですよね。
ぎょうてん屋というと、やっぱり「ぎ郎」のイメージが強いんですが、
家系メニューもなかなかいい感じですね。
そういえばここの店舗の近くって健康センターがあったような。
風呂あがりに食べに行ってみるのもいいかなあ。
ぬこ＠横浜 | 2014年5月1日 07:43
ぎょうてん屋ではJ系の「ぎ郎」が人気メニューですが、吉村家直伝を標榜する家系を主流にしたお店です。だもんで、入口入って直ぐの券売機で「とんこつ醤油らーめん」と味付玉子を購入。
案内された席に座り券を渡します。麺の太さが選べるので麺は太麺で、それ以外の好みは全て普通で注文。サービスのライスは遠慮させてもらいました。床は滑りますが、卓上は綺麗に掃除が行き届いていて好印象。店は男性3人で切り盛り。接客は可もなく不可も無く。注文後5分ほどで着丼。
多めに鶏油が浮いたスープは、しっかりとした動物出汁の家系豚骨醤油。醤油ダレの効かせ方もキリッと濃いめで、どことなく直系店を思わせるもの。う～ん、こんなに本格的だったかなぁ？町田店で食べた時とは印象が違いますｗ
中盤に卓上の行者ニンニクを少々、終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べました。緑色の行者ニンニクは風味も良いし、直系ぽくって良いですね～♪
麺は太麺のやや縮れ。加水率はやや高め、茹で加減は固め。加水率は高めなのにボソッとした食感で、もう少し茹で時間を長くした方が麺の良さが生きると思います。モッチリ感も今ひとつだったので、次があれば柔らかめで注文するかな。。麺量は普通程度。
チャーシューは、普通サイズのモモが1枚。厚みは薄めで、モモ肉らしくミッシリとした食感。こちらも直系風にスモークされたもの。マズマズ美味しく食べれます。
味玉は、黄身の中央にトロミを残した半熟加減。味付けは黄身まで程よく染みてます。コチラもマズマズです^^
ほうれん草はクタリ気味で、量は普通。海苔は家系サイズが5枚乗るのがコチラのデフォで、やっぱりライスが欲しくなってしまいます(^^;
ぎょうてん屋の家系って、ここまで直系ぽかったけかな？って言うのが第一印象。以前に町田で食べた時には、ここまで直系ぽくは無かったと思うので、少し方向性を変えてきてるのかもしれません。まあ、好ましい方向なんで歓迎します♪。御馳走様でした。