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コメント
でたー長山さんｗ
私も鶯谷で大好きなお店のひとつであります。
GWでも休まず営業とかありがたいですよね
まぁ今日のはちょっとライトな感じみたいでしたけど それでも９０点台
今回の実家のたとえ お上手ですねえ＾＾
最近になってですがオーソドックスなものが長～く愛される理由が
解ってきたような気がします。
まぁ～ 一発屋の芸人的なラーメンも嫌いじゃないんですがねｗ
はぐれメタボ | 2014年5月7日 14:21はぐれメタボさん、こんばんは！
今日は軽い味の「長山」さんでした。。。
自分も兼がね思っているのですが、トータルで完成度が高く高得点なラーメンと、
癖になる中毒性のあるラーメンとは違うように思うんですよね。。。
例えば自分の場合、此方のラーメンは全体に完成度が高くていつも感心させられる商品で、
毎回ほぼ90点以上で95点付けられるクオリティなんですが、「御神本」さんの方が中毒性があり
何度も通ってしまうんですよね！味の完成度という点では「長山」さんの方が上なのに…＾＾；
やはり、完璧よりも多少隙のあるラーメンの方が愛着も湧きやすいのかもしれませんね。。。
４門 | 2014年5月7日 20:46こんにちは。
レビュー本文の、「実家」みたいなラーメン、
はぐれメタボさんへの返信の、「御神本」さんの方が中毒性があり、
何れも名台詞ですね！激しくうなずいてしまいましたw
近いうちにコチラの実家へ久方ぶりに再対麺したいと、
思わせられました！
おゆ | 2014年5月9日 00:21おゆさん、こんばんは！
自分の主観にご賛同頂き、誠に恐縮でございます。。。<(_ _)>
何だかんだ言っても美味しい此方のラーメンでした！ホッとする味、今日は魚介強めでした。
台東区の入谷近辺は、此方と「御神本」さんでずっと頑張って引っ張って来てもらい、
「晴」の登場で楔を打ったような感じですよね。今や立派なラーメン激戦区です・・・＾＾；
４門 | 2014年5月9日 01:59
ＧＷ中も中休みも関係なく開いてて助かる。
今日は店主が一人で営業。
今日は此方お勧めの細麺を頼んでも、
いっつも全然細くなくて笑える麺である。。。
此方のスープはいつも微妙に調整されている。
季節によっても違うし、常に進化させているのだ。
こうして時間を置いて此方のラーメンを頂くと、その微妙な味の違いが分かるのである。
今日はいつもより魚介の風味がつよく、此方独特の「鶏・豚骨」のガツンと来る旨味が軽かった。
油分の感じもマイルドで、全体にライトな印象のスープであった。。。
魚介の風味が立つ感じは、ニンニクを沢山入れると非常に分かり易い。
動物系の出汁が強いとニンニクの風味も全体に同化するイメージだが、魚介が強いと味が浮き立つ。
こういったトリプルスープの場合、微妙なバランスの加減が正直に出るものである。。。
世間的には、もう「古い」と言われて切り捨てられがちな「豚骨魚介」味のスープであるが、
此方の「鶏豚骨魚介」は今現在でも斬新で、普遍的な旨さを持っているスープだと思うのである。
今の新しもの好きのラーメン業界の中、自分もちょくちょく新しいスープに浮気しに行くが、
必ずまたここへ帰って来る…という「実家」みたいなラーメンである。旨い。。。
ご馳走様！