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「支那そば(塩)」@支那そば 晴弘の写真醤油とは余りにも異なるビジュアルに、知らずとテンションが上がる。
フワリと漂う優しい香り。動物的な力強さではなく、丹念に抽出された豊かな風味。醤油の時と同様に琴線を刺激する、丸鶏やゲンコツ、香味野菜。クリアで芳醇な口当たり。
塩の場合、何と牛タンと香菜が具の軸となる。一気にエスニックな感じになるが、スッキリしたスープには最適な具に思えるから不思議なものだね。キクラゲも肉厚だ。
個性的なビジュアルだが、あくまで主人公は麺とスープ。やや硬めの縮れ細麺は、芯の部分にモサっとした部分が残存し、噛むたびに小麦の香りが鼻先を抜ける。巻き上げたスープの柔らかな香りが颯爽と駆け抜ける頃には、ただ無心に麺を啜り込み続けている事だろう。ラーメンも立派なワンプレート料理。やはり、バランスが重要だ。

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どもです!

ひじょ〜〜〜〜に懐かしい店ですね。
まだ食べ歩きをはじめた頃に行ったきりです。

地元に愛される名店ですよね。
久しぶりに覗いてみようかな?

Hiroy | 2014年5月15日 23:11

少なくとも、おいらが初めてこの店の存在を知ったのが10年前くらいなので、それくらいから営業してたと言う事です。
テーブル席が多めのレイアウト。異常にフレンドリーな接客。老若男女選ばない来客。
門仲ならではの人情味溢れる下町情緒が、そのまま店の雰囲気に投影されてます。素晴らしい。

久々に訪問したら、何を頼みますか?意外と注文に迷う店なんですよね。

Dr.KOTO | 2014年5月15日 23:57

 これはおいしそうですね。写真を見ただけで、のどが鳴ります。

ネギ | 2014年5月16日 14:30

こんにちは。

ここは千葉さんのお店出身でしたけ?

忘れてしまうくらい 普通のお店だと認識してますが。。。

>この店の存在を知ったのが10年前くらい
 そのくらいに行ったきりですよ (^^;

Stag Beetle | 2014年5月16日 15:58

そう、ちばき屋出身と聞いてます。
だいぶ修行元とは変わってると思いますが、エッセンスは残ってます。麺とかスープの基本コンセプトが一緒なのかな?
写真を見ただけで「ウマソ」って思っていただけるのは光栄ですが、実際に近くへ御所用の際にでも食べてみて下さい。
若い人には全く勧めませんが、酸いも甘いも噛み分けたと自負する世代には最適です。
なお、一緒に行った友人(30代超後半)は、偶然メニューの「鴨南蛮ラーメン」食ってました。これも旨そうでしたぜ。

Dr.KOTO | 2014年5月17日 19:18

こんばんは。

コチラはかなりご無沙汰です。
塩は未食でしたが、美味しそうですね。
ただ量が少なく食事としては物足り無いのですよね~
美味しいモノを少量食べたいときのお店と思っていますが、機会がなかなかありません。。。

ぽんたくん | 2014年5月18日 21:55

良い店ですよね。
遠くから目指して行く店もいいんですが、こういう近所にあって欲しいタイプの店って大切です。
ウチから見てバンライくらいの場所にあったら、毎週のように通いそうな気がしますね。
下町ならではの居心地の良さ。落ち着いた味。飽きの来ないラインナップ。
さあ、今週中にでも行きたくなってきませんか? w

Dr.KOTO | 2014年5月19日 20:23