何を考えたのか・・・本当に、疲れ果てており、無意識で中瓶ビールの食券を２枚も購入しておりました。そうとうヤバいでしょ・・・疲れ方が・・・・。仕方なく、店員さんに食券を間違えましたと、ビールの件１枚バックして、味噌と交換もしてしまおうと思ったのですが、「醤油を選んだのも縁かも」と考える。そのまま醤油をいただきました。ま、結果的にだが、ビール腹に味噌は食傷気味な胃袋にはヘビーだったため、丁度よい選択。味わいもまた、私の好みであります。啜って心の中で小さく叫びます。

（外観）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204154510


　うほ！これはまたライトな出汁と侮れず・・・・クリアーな見栄えと広がりに、露のような鶏旨味ひろがりますやん！旨し！！

（麺顔アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204154573





【スープ：まさにクリアリーな鶏だし！カジュアルさもありつつ、ピントが合っているようなピッチリ感！】


＜誠にクッキリと透明感溢れる清湯鶏だし！いくらでも啜れる！＞


いろいろと透明感溢れる一杯と言うのを、これまで相当食ってきたものの、これもなかなかのクッキリ感です。雑味が、全くなく、すんなりと舌や喉奥に染み渡ると言った第一印象。淡麗と言うほどアッサリ過ぎない。艶っぽいと言うほど鶏油香味が全面に出ていない。素晴らしきかなそも中庸たるコクの厚みとう感覚で、すんなりと食えるところが良いです。それだけに、790円というデフォルト価格が、個人的に少し痛いわけだが・・・。


レンゲで掬った時の表面のキラキラした輪に、何か洗い出してくれそうなクッキリしたエキス感を感じます。実際に舌の上で転がして見ますが、スーーーーーと、洗い落とすかのごとくさらっとしている。しかし、適度に旨味が染み入る。微妙な粒胡椒スパイスの風味も見逃せません。節系は、投入されておるのか不明だが、最近は、鶏節ってのもよく見かけるので、迂闊に、魚介系がほんのり〜・・・なんて言えなくなりました。

（麺顔全体）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204154559



＜醤油ダレのカエシがむしろ甘めに感じて「つゆ」の如くの旨味＞


鶏のコクよりも、色気を出そうとしているのは、醤油ダレの方かもしれない。割と優しいカエシ・ブラウンの色合い。しっかりと色合い残す中に靄のような優しさも感じる。味わうと予想の範囲で、醤油の醸造感のような甘み感じるカエシのエッジング。その優しさゆえに、スープと言うより「つゆ」と呼び直したい感覚。


醤油を味わい出す時点で少し余裕が出てきたか、若干の香味油の存在を感じることができて、そいつが醤油のまろ味と化合して「つゆ」と感じさせるのかもしれない。

（スープアップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204154582





【麺：密度感がほどほどあって、なかなかスベリや弾力とのバランス感があるしなやか麺】


＜緩やかなれど、密度感もたしなむ淡いクッシリ感覚＞


　お！中々な中太麺！だと思ったら、それはメンマであった（笑）。気を取り直して海苔を端に寄せて、麺をリフトすると、それは中々に流麗なストレート細麺でした。表層軽く滑り層があって、中心部は芯の無い程度の密度感が伺えます。カタメ・・・とまでは行かないしなやかさかな。


　そんな感じで前歯を差し込むが、中々始めはすーっと入って行き、千切れの前後あたりから、やや淡いようなクッシリ感を確実に感じます。そこにほのかな麺の風合いも感じたりして、中々の品質感を認めます。その直後は、束になった状態で奥歯のすり潰しにかかりますが、モチモチ感という半分、クッシリ感半分といった感覚。加水のバランスもあるが、熟成度も感じる良麺ですね〜。

（麺アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204154593


＜キメの細やかさがスベリにも生きる、スルスルとした喉越しナチュラル＞


　表層の軽い滑り感が功を奏するという感じ？　中々にきめ細かい地肌とスベリの滑らかさでして、舌触りだけで感じると丸麺かと思いきや、角麺がやや膨れっ面したような断面。 麺自体も中々旨いもんですから、本当にスルスルスル〜・・・っと止めどなく永遠に啜っていたいものです。スベリと噛んだときの風合いって、両方MAXな麺が理想なのでしょうが、こちらは双方のバランスの良さが光りますね〜。

（サッポロ黒ラベル）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204154541





【具：質感あれど、デフォルト価格との相対性をどう捉えるかですかな】


＜やや薄めなれど浸透と熟成を感じる肉質感覚＞


　この一杯の全体感からすれば、肉厚の塊がドデンと存在するよりは、やや薄めで上品なスライス肉の方が合っているかもですね。醤油感は少なく、塩の感覚と熟成度を感じる味わいか・・・。仄かーーーーーにペッパー風味を感じたが、これはスープの影響か、はたまたスープに影響を与えたのがこの肉片であったのか？　できれば、もう一枚くれ・・・。　

（チャーシュー）http://photozou.jp/photo/show/1985094/204154606



＜細めで小さめなメンマもフレッシュにてコリコリ感じる＞


　冒頭、中太麺と勘違いした風貌。改めて麺顔の写真を見てみると、勘違いにもほどがあると思えますね。普通に、コリコリとしたフレッシュ系のメンマでして、可愛い風貌もあってなかなか好みな味わいでした。







　総じまして、「誠にクリアにまとまった鶏だし」な一杯というメニュー表示通りの感想です。前回の塩もなかなかでしたが、醤油の味わいも私の感覚にも合いましたので、これはまた再訪問したいところ。尚、曜日によっては限定もありまして、こちらも追随したいと思います。


　それにしても、暑くもなく、涼しすぎずもなく・・・澄んだ夜空の宵の口。風も柔らかで夜の新宿の電飾や、高層ビルも隅までハッキリと感じる、凛とした空気感が気持ちよかった。この数週間のうちで中々なかった心地の良さでした。なので詠います！




　　　宵の口
　　　澄んだ夜空と
　　　鶏のだし



　　　染み入る旨味
　　　静かに唸る




　お粗末！ということで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！