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夜の部限定で焙乾煮干の限定が提供されていると聞きつけ、煮干好きとしては居ても立ってもいられず訪問。この日は限定10食と書かれていたので、なかなかハードルが高い。鶏白湯ベースに焙乾煮干を合わせているというスープだが、鶏の方が強いので食べやすい。焙乾煮干の香りはあまり感じなかったので、煮干好きには少々物足りないかもしれない。麺はつくば製麺の低加水ストレート細麺で、濃厚煮干スープとの相性は抜群。具はチャーシュー、味玉半分、貝割れ大根、刻み玉葱という構成。何と言っても、低温調理の大きなチャーシューが存在感を示す。分厚いがしっとりと柔かく非常に旨い。惜しむらくは、スープの塩分濃度が高過ぎること。煮干の塩分コントロールは、なかなか難しいのであろうか。その点が改良されれば、より完成度が上がると思う。
生ホッピー
ソバ⚡︎ヴィシャス
ピップ
がっち
高く実る
この日は限定10食と書かれていたので、なかなかハードルが高い。
鶏白湯ベースに焙乾煮干を合わせているというスープだが、鶏の方が強いので食べやすい。
焙乾煮干の香りはあまり感じなかったので、煮干好きには少々物足りないかもしれない。
麺はつくば製麺の低加水ストレート細麺で、濃厚煮干スープとの相性は抜群。
具はチャーシュー、味玉半分、貝割れ大根、刻み玉葱という構成。
何と言っても、低温調理の大きなチャーシューが存在感を示す。
分厚いがしっとりと柔かく非常に旨い。
惜しむらくは、スープの塩分濃度が高過ぎること。
煮干の塩分コントロールは、なかなか難しいのであろうか。
その点が改良されれば、より完成度が上がると思う。