狙っていた夜限定をやっと！

夜限定ということでなかなか行けなかったが，この土日は昼夜10杯ずつ出すというので，すかさず訪問。
某店のイメージでかなり早く行ったのだが，そんなに早くは並ばないようだ。
それでも，開店時は15人以上の並びがあった。
「焙乾煮干」と注文してから，しばらく待って提供されたのは，かなり濃厚そうな色をしたスープの一杯。

麺はつくば製麺製の平打ち中細ストレート。
硬めの茹で具合，太さこそ違え，某ニボ店の麺に似た味わいで，ド煮干しにはよく合う。
その麺に合うようにスープの粘度はやや高め。
鶏白湯もかなり使われていると思われるが，それを上回るような煮干感がガツンと来る。
鰮の中でも癖の強いウルメを焙乾にしているので，独特の華やかな香りと，人によってはエグミと取れる強いニボ感が特徴だ。
これは，確かに煮干初心者にはきついかもしれない。
ちょっと気になったのが軽い酸味。
焙乾は煮干と言うよりは節だそうだから，素材から出る自然な酸味だと思うが，ほんの少しテンションが下がった。
具は，玉ねぎ，カイワレ，味玉，チャーシュー。
玉ねぎはこの手のスープによく合う。
チャーシューはレアタイプ。
５㎜近い暑さがあり，肉感あふれるジューシーで歯応えのある物。
麺量は150gほどだろうか。
粘度のある濃厚なニボスープは，この手のド煮干としては多めなので，完飲すれば満足感は高い。

このグループが，これほどのド煮干しをやってくるとは思わなかった。
しかも薫り高い焙乾とは恐れ入った。
麺もスープも煮干専門店に勝るとも劣らないハイレベル。
酸味がなければ90台に乗せていたかもしれない。

この限定は明日18日までとのことなので先に上げた。