此方は注文してから麺を手打ちしてくれるとの事で前から興味津々。
メディアにもチラホラ紹介され、行列が心配です。

本日、１３：４０分ごろ到着。先客４名で一安心。
店内は小奇麗な感じで、ステンレスで統一されたカウンターが珍しい。
ご主人は思っていたより若い感じで、他に女将さんと若女将さん。
娘さんだろうか、制服姿のままお手伝いをしておりました。

ランチタイムは大盛り（５００ｇ）サービスとの事だが、そんなに沢山私は食べれませんので麺多め（３５０ｇ）を注文。
私のすぐ後に来た、子連れの若夫婦の分と共にいよいよ麺打ち開始。
ジャスミンティーを飲みながら見ていると、バスーン・バスーンと物凄い音でかなりの迫力。
暫くして伸ばす工程になると、これは職人技ですね〜
２本が４本…８本が１６本と見る見る増えて行き、楽しいですね〜
これは一見の価値があると思います。

７〜８分で麺打ち完了。茹で時間は思っていたより短く２〜３分ほど。
注文から１２分ほどで配膳。
麺はもっと太い物を想像していたが半透明の中麺でその上に玉子半分、メンマ、青菜で事前の情報とチョイと違う。
つけ汁の中にはやや大振りなチャーシュー２枚、ネギ少々。

まずはつけ汁を一舐め、豚骨ベースにニンニクの風味がホンノリ効いておりまずまずですが、皆様が仰っている鶏が感じ取れません…
味も薄い気がする。

麺をつけ汁につけズルっと行くと美味い。
麺が凄い、コシが強く喉越しも最高でこれは素晴らしい。
ただ長さがかなりあり非常に食べ難い。
つけ汁がやはり物足りなく、ブレたのでしょうか？
卓上の塩ダレを足して濃さは良くなったが、単調な味わいで旨みが無い。

水菜を期待したが、何だか良く解らない青菜は茎の部分が多くシャキシャキ食感は良いが青臭い。
メンマは幅広い薄いタイプで此方も食感は良いが、薄味と言うか半生？でえぐみを感じた。
チャーシューはホロ系で美味しかった。
玉子もレベルは高い。

麺はあっという間に無くなり３５０ｇより少なく感じた。
隣の大盛りをチラ見したが５００ｇは無いと思う。
これは大盛りを頼むべきですね。

スープを頼むと小振りの器に入れられ出てきました。
そのまま飲んでみると同じような味わいで、やはり鶏は感じ取れず自分の味音痴振りを痛感。
全てつけ汁に入れ完飲。

皆さんが感じ取られた満足感が無い。
悔しいので再訪決定！