13:00過ぎに訪問。外待ち3名に接続。さほど待たずに入店、着席。店内は適度なスペースを有しており、カウンターの他にテーブル席も設けられている。一等地オフィス街に相応しく小奇麗にされており、落ち着いた雰囲気が好ましい。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、豚魚系らしく茶濁しているが、この系統としては粘度が抑えられている。
飲んでみると、煮干を主体とする魚介系の出汁がしっかりと感じられるが、押し付けがましさの無い節度ある出汁感。上質感が打ち出されているのは明確だ。個人的に、インパクトという部分に於いては物足りないが、これはこれでアリの方向性だろう。立地を考慮すると、寧ろ正解という気がする。
動物系のコク、旨みも丹念に抽出されており、味わいに厚みをもたらしているが、過度のクドさ、重さは抑えられている。
カエシが強く立っている点が自分好み。塩分濃度は結構高めに感じられるが、苦痛になる程のトガりは無く、強いキレ、ヒキを生み出している。豚魚系特有の甘みも有るが、全く嫌味にならないレベルで問題無し。
全体として、非常にバランスの良い味わいなのだが、中盤以降、やや単調さを覚えて来たので卓上の一味唐辛子を投入したところ、程好い刺激が加わり良い味変になってくれた。結局、最後まで飽きる事無く大部分を飲んでしまった。

麺は、ストレートの中太麺。
食べてみると、茹で加減はジャストといった感じで、強いコシ、歯応えを有している。小麦の密度感の高い麺で、やや硬質感を伴うモッチリ感が素晴らしく咀嚼を存分に楽しめる。風味旨みも有る極めて上質の麺だ。スープとの相性も文句無し。
量は普通といったところか。自分にはこれ一杯で十分な満腹度だった。

具として、チャーシューは巻きバラとロースが1枚ずつ。両者共に柔らかく、薄めの味付け。上質の素材の旨みを存分に楽しめる。
味玉は、固茹でなのが残念至極。味付けは薄めで、素材自体は良質なのかもしれないが、大いに物足りない。
メンマはクニクニ＆サクサク食感のもの。上品な薄めの味付けで良い箸休め。
粗く刻まれた白ネギ、水菜、玉ネギといった野菜は、味、食感の両面で非常に良い機能を果たしていた。
また、適量のフライドガーリックは非常に風味の強いもので、自分好みのアクセントになってくれた。
他に風味の良い海苔1枚。

所謂「またおま系」豚魚とは一線を画す味わいで、決して悪くは無いのだが、面白味という部分ではちょっと物足りない気もした。まあ、バランス系としてレベルの高い一杯であるのは間違いないと思うのだが。