まず、海老ラーメンは有名な『けいすけ』など数店舗食べたが
その中ではここがダントツで一番美味かった。
それどころか、今まで食べたラーメンの中でもTOP３に入るくらい美味かった。

海老スープというと、海老味噌系か海老出汁の醤油が多いが、
ここは海老と濃厚鶏白湯のダブルスープになっている。
食べた感じは、まず海老の香ばしめの味がドッっと来て、
その後、鶏白湯に後味がフェードアウトしていく感じ。
海老のクドさや白湯の主張が絶妙で巧い。
非常に一体化している。
白湯で海老を引き立てることに成功しているが、
キモは鶏白湯のすさまじいクオリティーにある気がする。
ベースのスープがすごいよく出来てる。
昔、魚介豚骨を本格豚骨でやって成功させた時と同じような感じに思う。
濃度や中毒性は『天下一品のこってりラーメン』に似ている。
天一と海老が好きな人は間違いなくハマるだろう。

しかし、天一のようなチェーンを突き放すのが、具と麺だ。
主要な具は砕いたナッツとチャーシューと水菜と糸唐辛子。
ナッツはスープと一体化して、食感係といった感じ。
チャーシューはジューシーで柔らかい豚が炙られて２枚、かなり旨い。
糸唐辛子は辛味というより、香り役、非常に海老スープと合う。

麺も非常に特徴的で、
形や縮れ具合は、まるで日本蕎麦のようである。
全粒粉で、スープと相性が抜群でこれもかなり旨かった。

とにかく全体的に非常にレベルが高く。
これで、新宿で大盛りも７００円代は正直異常。

海老や白湯の代表的な超有名店になる可能性が非常に高い名店だと思います。

しばらく通います。