Item: 金澤濃厚中華そば 神仙 池袋店
Rating: 79
Author: GT猫（ひっそり活動中...）

79点

石神さんの期間限定「極麺」
入れ替わって3店目、金沢の濃厚系・神仙さんです。
看板は「豚骨醤油」のようですが、
東京ラーメンショーで人気を博したというこちらに惹かれてチョイス。

動物質濃いめのスープ、
豚骨醤油のスープは、徹底的に炊き出すことでくどさを除去しているようですが、
味噌の方もベジポタライクなマイルド感さえ漂います。
（味噌も同様の仕様なのかな？）
味わいは、味噌の塩分を抑えた甘口テイスト。

で、麺は、豚骨醤油の方は細麺のようですが、
こちら味噌の方は、中細のモコッとしたタイプ、
卵練り込みかな、甘目の味がしっかり感じられるタイプで、
味噌のマイルド感と合わさってまろやかなハーモニーを形成。

トッピングは胡椒の効いた焼豚バラ肉、
比較的たっぷりのモヤシにメンマ、ネギ、
肉は味とパワー、モヤシは食感でそれぞれメリハリを与えてくれますが、
全体にマイルド感が勝っちゃったかなあ。
豚骨のくどさを抑えることを打ち出す余り、
若干、味わいの方に切れというかパワーが感じられなくなっているというか、
緩急の「急」の要素がもうちょっとあった方がよいのではないか？
と思います。

そういう意味では、醤油の方がバランス感が優れてそうですが、
それはまた別の機会に確かめたいと思います。

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2014年5月25日 21:56投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます
早速行かれましたね！
金沢のラーメンって？な感じですが、濃厚な豚骨なんですね。
こちらのお店も半年くらいやるんですよね
機会を見て突撃します！

mocopapa | 2014年5月26日 05:21

ども～
此処は狙っております。
ただ８０点台に届かない。他の方もそれほど高評価でない。。。
う～ん、確認しないとイケないようですね。
水で苦戦？しているのかな？東京の水はマズイ！とか(^_^;

はち～減量中～ | 2014年5月26日 06:58

金沢ラーメンってのはイメージなかったです。けっこうコッテリしているのですね。
夏に近づくにあたり、コッテリ系はスタミナ補給にはもってこいな系統ですよね～。
池袋の宿題リストにいれておきます。

＞緩急の「急」の要素がもうちょっとあった方がよいのではないか？
試合でも投げているうちに修正かかるもんですから、今後期待です！