5月25日（日）、昨夜遅く大阪出張から戻ってきて、今朝は朝早くから水戸市内で外部のお仕事。眠い眼こすりながらモニターをながめます。昼すぎには土浦にプチ出張の予定があるので、どちらのお店で昼ラーをするか詮索していたら麺友さんから龍介さんの限定煮干しがやばいとの情報をゲット。少し早めに水戸を出て11時30分開店と同時に到着し、23人待ちに接続しました。20食限定なので微妙な位置でしたが限定の手もみ煮干し白湯820円、無事ゲットできました。ジャズが流れているこの空間、いつ来てもいいですね。店主さんはじめ、いつもの4人でのオペ。みなさんキビキビ仕事されていて見ていても気持ち良いです。厨房には煮干しの箱がうず高く積まれていて自然と期待が膨らみます。着席後5分ほどで着丼です。

　スープはみため濃厚ですが、一口いただくと思ったよりは粘度は高くなく、万人が飲みやすく感じるスープです。塩分濃度も煮干しにしてはさほど高くなくジャストです。基本は鶏白湯ですが、煮干し投入のために鶏はいつもの鶏白湯より3割ほど落としているようです。とは言っても鶏を看板にしているこちらのお店ですから、鶏の味わいを感じるには充分です。煮干しは、いりこを中心に様々な煮干しを投入していると思われます。昨日まで大阪に出張していた身からすると、この濃厚煮干しは関東に戻ってきたことを実感させてくれる嬉しい味わいです。

　麺は平打ちのピロピロ麺。つくば製麺製。最近はこのタイプを採用するお店が増えましたね。加水率やや高めで硬めの茹で具合。私の好みピッタンコです。今日は連食予定ではないのですが、かなり満足感はあります。麺量は200g近くありそうに感じます。

　具材は定番のハート形のパリパリの板海苔、刻み玉ねぎ、メンマ、ばらチャーシュー、味玉と比較シンプルな構成。メンマは小ぶりですが、コリコリ感がしっかりしていて数も多め。他のお店では味わえない逸品で、オリジナルメンマなのでしょうか?。味玉はいつものごとく、黄身も白身もトロトロで龍介さんらしさを感じます。

　丼の底が見えるまで完飲、完食。来週はこの6割り増しの煮干しを投入した濃厚系を提供する予定とのこと。お客さんの大半がスープ残すくらいの濃厚系にすることをもくろんでいらっしゃるようなので、自称ニボラーの私としてはまた来なければ。ごちそうさまでした