５月４日（日）１０時過ぎに訪問。シャッターズ一番乗り。開店時２０人くらい。

※この限定は既に終了しております。ご了承ください。

前日には鮎と蛤の美味しい限定をゲットし、この日は雲丹が登場との事で、２日連続ポールでした。
先輩も登場し、射程圏内ですね。前日にお見かけした人も並んでいるようです。
この日は事前にオーダー確認が入りました。
もちろん雲丹をコールして、定刻開店後は券売機で限定食券を購入。
カウンターの奥の席に腰かけます。
次のお客様は、物凄く楽しみにしていた様で、可也のハイテンション。
お気持ち分かりますね。
店主様も一番やりたいっておっしゃっていた限定ですからね。

さて、程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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ベースはやはりこちらの鶏白湯ですね。
そこへ雲丹をふんだんに使った感じで、色合いも雲丹色に近いきれいな色です。
しっかりと鶏も出ているので、雲丹風味は強烈とまでは言えませんが、程良く伝わってきます。
カエシは塩を使われたそうで、若干貝系のうま味をプラスした程度で、
なるべく雲丹を活かすように工夫されたそうです。
トロリと少し粘性があり、美味しく仕上がっていますね。


続いて麺を。
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平打ち系の中太麺は、加水率中くらいのストレート系。
内麦１００％で全粒粉入りの雲丹用限定麺。
もっちり美味しい麺ですね。
スープが良く絡むので、持ち上げがいいですね。
体感的には１５０ｇ前後。


具材は、味玉、刻み玉葱、柚子片、板のり。


味玉はレア気味とろりんちょ系。
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玉葱と柚子片は清涼感に一役。
板海苔は海苔の風味が雲丹にも合いますね。

そして今回のもう一つの楽しみが、鶏節ごはん。
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２口ほどそのまま味わい、残していたスープをかけて。
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味玉も割ってみて、混ぜてみました。

おいしくいただき完食です。


自分も汁そばの雲丹は初めてでした。
経験値ないので、率直な感想は雲丹を感じる美味しい一杯でした。


もしかしたら、次があるかもしれないとの事。
そちらにも期待したいと思います。（是非お願いします。）


ごちそうさまでした。