金沢八景の駅前が再開発により大きく変わってしまった。これにより、小さな飲食店が廃業になってしまった。その中で、この店は元の場所から30mほど北側に移動して開店。雨のひどい土曜日13:00に訪問。

店内はカウンターのみの12席でほぼ満席。前の店舗ではテーブル席があったが今回は無理のようだ。

もやしラーメンがウリなのだが、あえて昔レビューを挙げたものと同じ首題のメニューをオーダー。

ほどなく配膳。双喜紋の丼に一般的なタンメンのいでたちに異彩を放つのはのは、表面に浮いた辣油。

スープ：鶏出汁塩スープ。塩気は控えめ。化学が少々。辣油は香り付け程度。
具：もやし・キャベツ・にら・豚コマ・ニンジン。シナ鍋で火を通すので歯ごたえが残っている。
麺：中細麺ストレート。通常の中華麺よりコシがある。

総評：手慣れた技による鉄板メニューといったところ。薄めの味付けのスープに野菜の旨味が出て美味しい。

ごちそうさま。

今回、再開発で消えたラーメン屋は他に2軒。まだ区画整理中なので再開は不明。

雑：餃子は自家製から購入品に変えたようで、普通の味になってしまった。