2014年6月8日（日）20時30分訪問。

大好きな家系のお店に久しぶりに立ち寄ってみたら、
厨房で店主が何やら見慣れないメニューを作ってます。
フライパンで麺とスープを混ぜ合わせてる？
思い切って何作っているか店主に伺うと、まだ試作品で、今は賄いで作っているメニューとのこと。
その名も「とんこつカルボナーラ」！！
とっても興味を惹かれてしまい、「それ食べたい」とわがままを言うと
「試作品なんで、味の保証はしないよ」と言いつつ、店主は笑顔で快諾してくれました。

待つこと10分。

その佇まいはまさにカルボナーラ・・・
一口いただきます。
これは・・・う、うまし・・・

麺はいつもの家系で使っている中太麺をそのまま利用。
カルボナーラの定番の卵、生クリーム、チーズの味は当然するのですが、
どこかとんこつの風味が漂います。
店主に伺うと、ラーメンに使ってるスープを少し使用しているとのこと。
また、具材を炒める際の油も通常のものではなく、コクが出るようなものに変えているようです。
太麺にも負けず、とろとろの卵の黄身が良く麺に絡んで、いい感じです。
私は牛乳臭い料理が苦手で、カルボナーラもたまに牛乳使いまくってるやつに
当たると全て残すなんてことも過去にありましたが、
今回のはそんな牛乳嫌いな私でも全然問題なく食べられます。
とんこつスープやチャーシューがうまく調和してくれてるようです。
仕上げの胡椒も良いアクセントですし、食べてる途中で、
特製のラー油や酢を少し足してもまた美味～～

残念ながら一品作るのに時間がかかるようで、
まだ実際にメニューにするかはお悩みの様子。
今回もあくまで試作品ということでの約束でアップするのを
お許しいただきました。
このままスル―するにはあまりにももったいないので・・・

家系食べるつもりが、パスタ食べて帰ることになるとは思いませんでしたが、
最高に美味かったです。
ご馳走様でした。

※金額はまだ決めていないようなので、書き込みはしません。
今後も改良を重ねる予定なので、都度相談のようです。