12:15頃訪問。店外待ち12-3名に接続。完全入れ替え制らしく25分位待って入店出来た。店内は適度なスペースにL字カウンターのみが設えられている。適度に清潔にされており居心地は悪く無い。店主さん含む男性3名による切り盛りで、接客は普通に良好。

外で待っている間に注文を訊かれ本メニューを選択。入店後、暫く待ってから配膳された。

麺は、ストレートの太麺。綺麗に畳まれて供されるのが名店らしい。表面の瑞々しい光沢が食欲をそそりまくる。
食べてみると、茹で加減は申し分無く適度なコシ、歯応えが感じられる。小麦の密度感が高く、モッチリとした食感がこの上なく素晴らしい。ゴワつき、過度の強靭さが無い事が大きなポイントとなっている。咀嚼→嚥下のプロセスが実にスムーズで楽しい。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。文句無し。正直、予想以上のクオリティだった。
量は並で260gとの事で、つけ麺として適量だろう。自分にはこれで十分な満腹度。

つけ汁は、魚粉の為に黒っぽく見えるが、ベースは豚魚系としてオーソドックスな色合いに茶濁。粘度はさほど無く、表層をやや多めの液体油が覆っている。
麺をつけて食べてみると、節系を主体とする魚介系の複合的な風味旨みが前面で力強く主張する。大きな特徴となっているのが、意外な程に強い「魚粉感」。ただ、何故かチープさは全く感じられず、香ばしさ、エッジ感といったポジティブな効果が強く打ち出されている点に大いに感銘を受けた。
動物系の出汁感もまたしっかりと効いており、味に不足の無いコク、厚みがもたらされている。液体油の役割も小さくは無い。それでも、今風のドロ系とは異なり、過度のクドさ、重さが抑えられている点に高いバランス感覚が窺える。
塩分濃度はつけ麺として適度に高め。最後まで飽きさせない強いヒキを生み出している。甘みと酸味も全く嫌味無いレベルで付与されているのだが、どちらかと言うと後者の方が強めに効いている為、飲み口に強いキレが感じられ、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

具として、チャーシューは短冊状にカットされたものがタップリ。柔らかく、味付けも適度。非常に美味。
半味玉は黄身トロリの茹で加減。やや独特にして濃厚な味付けでこれまた非常に美味。
メンマは適度なサクサク食感が非常に心地良い。上品な薄めの味付けで良い箸休め。
他に、海苔1枚、刻みネギ、ナルト。

全てが素晴らしい完成度。その一言に尽きる。流石は名店という印象だ。今でも十分にトップクラスの実力を有しているのは間違い無いと思う。行列ぶりにも納得のクオリティだった。