たか&よし
とまそん＠ラーメン食べて詠います
五二型
SS_源頼朝@867店訪問
NSAS
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コメント
こんばんは。
さんこまなら本店より麺がまだ喰い易かった記憶がありますが
オープンしてからダイブ経つので、また変化したか確かめに
行かなきゃですｗ
初めてでないので ﾜﾀｸｼ も大盛りで行きますわ。
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2014年6月14日 05:02
こんにちは！
ボキボキの太麺か～～気になります！狙っています～
たくわん | 2014年6月14日 10:02たか＆よしさん、こんにちは。
極太麺ツアー(*^^)v。新代田→府中→さんこま。
なんか、面白すぎます。
でも、悪というジャンルの麺を作った、
ハスミの創始者には感嘆ですよね。
もっとも、この方が手伝っていた、町田二郎。
もう今や知ることもできませんが、
すべての謎はそこにある、んですかね。
それから、さんこまの店主、ご存知でしょうが、適当に遊んでますから、
味は、時々変わります。
良くも悪くも(^^;
最近、麺で遊ぶのはやめたみたいです。
この理先輩 | 2014年6月14日 16:36たか&よしさん、こんばんは。
太麺の旅、やはり蓮爾は自分も行っておきたいところです。
600gとはすごいですね…
A.U | 2014年6月14日 22:20おはようございます。
太麺をめぐる旅面白そうですね～。個人的にはやはり蓮彌が一番太いイメージがありますが、さんこまと登戸だと、どちらが太いですかね？
poti | 2014年6月15日 08:44プリさんどうも〜
さんこまは麺は食べやすかったですよ。
汁の方が特徴ありましたよ。
600でも400位の体感なのが不思議^ ^
たか&よし | 2014年6月17日 08:01aztecaさんどうも〜
今の自分の嗜好なのかなぁ
甘辛はチト
たか&よし | 2014年6月17日 08:02たくわんさんどうも〜
すり鉢青天井ですんで是非是非
体感はびっくりする位少な目に感じます。
たか&よし | 2014年6月17日 08:04先輩どうも〜
町田は手伝ってたんですかぁ
某町二系店主曰く、レシピだけ受け継いだみたいな伝説の空手家って言ってましたよ^ ^
たか&よし | 2014年6月17日 08:08AUさんどうも〜
府中以上に二郎からは離れてますが一度は食べてもらいたいですね。
かなり癖あるんで保証は出来ませんが^ ^
たか&よし | 2014年6月17日 08:10potiさんどうも〜
さんこまのやや太ぃかなぁ。
やや、です。
バッキングは一緒くらいでしたね。
たか&よし | 2014年6月17日 08:12二郎系では一番好きなお店
とにかくあの極太不規則ポキポキ麺が辛いスープと脂油と絡み
病みつきになって困ってます
太いだけでコシのないツルツル多水麺の新新代田より好きです
たろちゃん | 2014年6月27日 21:39たろちゃんどうも〜。
新代田とは方向性が違う別物ですからね〜
ハマる気持ちが凄くわかりますよ。
新代田の麺で食べたい感じもしなくはないんですが
たか&よし | 2014年7月7日 18:44
店外6名に接続しての入店。
新新代田→府中からの脳の連鎖反応でこちらの極太麺へ。
券売機で大の食券を探すのですが「初めての方は小かミニ」の紙で隠されていました（探）
初めての方はホントに買えないでしょうね。余程残す人が多いのか。
店主の一人営業は2ndロットで。大の食券なんで量を聞かれます。「600㌘で～」とお願いしました。久々の訪問ですが、いい意味で変わってないですね。
茹で時間は短めであっという間にコールタイム。「ヤサイマシマシアブラ」で。
丼底がやや幅広な器ですがイマイチなボリューム感。しかし麺を引きずりだすと迫力ありますね♪
ヤサイはパツパツの浅茹でタイプ。量はイマイチ。ブタは塊が2切れ。見た目と違いふんわりと肉肉しく、外周の味付けは濃いんですが中心まで味が染み渡ってないホヤホヤ感あり。
天地返すと汁に浸かって麺と浸かってなかった麺の色の濃淡さでスープの濃さ、少なさが分かりますね。非乳化で濃い醤油色に液体油の厚い膜が印象的。蒲焼のタレを想い起こす甘辛なタレは砂糖を調合しているのか。味醂っぽくはない。つけ麺のつけ汁のような濃さですね。クッタリヤサイだと合うかな～。浅茹なヤサイだと汁を弾くんでイマイチです。
それにしてもこんな甘辛でしたっけ、さんこま。麺マシの分、カエシの量がブレたのか。
新新代田二郎よりかなり、府中二郎より少し加水が低め。登戸の蓮爾の方が府中に近いような気も。
ボキボキな極太縮れは今日のスープはイマイチな絡みませんね。後続もないんでゆっくり汁に浸して食べたんですが、これが少しだけ功を奏しましたね。甘辛タレがちょっと馴染んで。