Dr.KOTO
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コメント
こんばんは！
葱油と優しいガラスープについての考察は短文の中で分かりやすくポイントを捉えている素晴らしい考察ですね！感服いたします。
確かに言われてみれば葱油って油の中ではさっぱりしていますよね！
私は油についてそこまで考えたことありませんでしたので勉強になりますm(_ _)m
0418 | 2014年6月24日 01:10いきなり銀座店ｗ
こう見ると一風堂も色々なメニュー出しているんですね。
参考になります。
バフ | 2014年6月24日 07:58こんにちは。
銀座WINSに行った際、何度かこの店の前を通りましたね～
なぜか入りたいと思わないお店ですわ。
でも一度くらい行って見ようかな～
ayashi | 2014年6月24日 08:46個人的には、少しアッサリ系なエキス感が好きなのですが：笑。
関東限定ってのもあるのですね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2014年6月26日 08:20さあ行きましょう、一風堂。
一風堂に通い詰めた結果、この店の強みは3点に集約されている事が分かりました。
「だし」「油」「麺」。
味付け（たれ）よりも、この3点です。だから、8軒も立て続けに行ったのに、最終的に飽きなかったのかも知れません。
Dr.KOTO | 2014年6月26日 21:07
躊躇なく湯面を泳ぐ焦がし葱油。ラード由来のようなこってり感と、葱油ならではの爽やかな重厚感。だからこそ、がらの優しい風味が豊かなスープを採用しているのかも知れない。鶏と豚がブレンドされたスープには、こってり感よりもすっきり感が漲っている。
麺は、恐らくこれ専用の中麺なのだろう。葱油が絡みまくり、だしの旨味も存分に追随する。これは、美味しい。「旨い」ではなく、「美味しい」寄りだ。油由来は得てしてジャンクな「旨い」に偏る事が多いが、美味しく感じるとはこれ如何に。
思ったよりボリューム感がある一杯。特に、キャベツの甘さが際立って仕方ない。関東限定メニューのようだが、福岡で売っても面白いかも知れないね。