いつも基本のグレードが高い此方。
去年の今頃頂いた「冷やし鶏担々麺」は
自分史上でも最高峰の限定麺であった…！

今年はこの汁ありの冷やし煮干しラーメン。
見るからに上品且つ美しく旨そうなビジュアル。
此方らしい想像通りのクオリティであった。。。

氷の入ったスープは、予め若干の粘度があり、
とろみのついた深味ある醤油味である。煮干しだけでなく昆布や椎茸の旨味も主張する。
「煮干し」と謳いながらも、こうした奥深いバランスと風味で仕上げるのもいかにも此方的。

あっさりしたスープの風味ととろみある食感とのギャップ。そのとろみをサポートする刻みオクラ。
出汁の旨味の中に颯爽と現れる大葉の爽やかな香り。蒸し鶏叉焼の淡白な美味しさとメンマの食感。
短めに切られた喜多方麺のような多加水の平打ち縮れ麺など。全てに計算されている。。。

短めの麺にとろんとしたスープがコレ以上ない程絡んで来る。
その麺と汁を咀嚼する度に、和風出汁オールスターズ達の旨味が交互に押し寄せて来る…。
暑い日はこのスープのプールで行水したいくらいである。。。

もう少し「煮干し」の重みを期待していたが、煮干しだけでない出汁の旨さに返り討ちにあった。
斬新で濃厚で爽やかで奥深い冷やしスープのラーメンである。
店主のセンスの良さとアイデアが詰まった限定麺だ！

ご馳走様。