20日、11時前頃訪問。

久々の門仲方面です。いつの間にかこちらに色々と店舗が増えているということを知り、今回はこちらへ。

有名店で修行されてるということもあり、やはり期待も膨らみます。

到着したのが、11時前と言うこともあり２，３分待ったところで入店。

店員さんのいらっしゃいませに迎えられ、早速食券を購入。店員さんは店主さんと男性、女性の店員さんが１名ずつの３名体制。接客も気持ちよいものです。

東北と得製のどちらか迷ったのですが、後者に。
店内はＬ字型のカウンター席のみで、店内自体もそれほど広さはありませんが、清掃は行き届いてます。

それから待つこと１０分ほどで、商品が提供。

ではではいただきます！

■麺
極太タイプの麺でワシワシ食べさせる弾力、コシの強さがあります。そのため、そのままでも美味しくいただける良い麺です。水切りに関しても申し分ありません。

■つけ汁
濃厚な豚骨魚介でバランスも非常によく取られてます。魚粉などのざらつきもなくしっかりと旨みを取られている感はあります。その分、少々濃すぎる感があり、塩分濃度は高めに感じました。その分、とろみがしっかりとあるため、麺への絡みは十分で太めの麺が持ち上げます。

■具材
麺の器にチャーシュー２枚、海苔３枚、味玉。つけ汁には、肉団子２個、メンマ数本、カイワレ。

・肉団子は簡単に箸で崩せる位に柔らかく仕上げてあり、味自体は薄めです。鶏肉の団子ではないかと。

・メンマは特有の臭みもなくほどよい味わいです。

・チャーシューについてはロースタイプで、脂身も少なく、見た目には大きさがあるように見えますが、厚みがそれほどでないというより、切り分けが均等に切れてないイメージで少々雑な感じが。味付けは薄味仕立てのもので、そのまま食べても美味しくいただけただけに雑な部分が残念。

・味玉は、黄身はゼリー状に仕上げてありますがどちらかといえば硬めな仕上がり、味は薄味で黄身の味をそのまま引き出したものでこちらは普通かなと。道で修行されてたとあったので、味玉は若干期待してましたが。。。

■スープ割り
ブーメラン形式ですが、揚げた麺が少々プラスされます。これは他では見られないアイデアでよかったと思います。カリカリ感が心地よいです。

豚骨魚介の中では美味かなと思える位で、もう少し突出したものが欲しくなりました。
麺は非常に良かったので更に美味しくなってくるのではと期待したいです。

今度来た時には、東北トッピングを堪能してみたいです。

ごちそうさまでした！