久しぶりに安曇野での仕事です。
安曇野にも美味しいお店はありますが、とある限定狙いでもう一足伸ばして松本へ。
訪問したお店はひづきさん。

通常メニューは勿論のこと、定期的に提供される限定のレベルも高いお店。
最近は松本方面を訪れる機会が少なくて、気になる限定を逃す機会が多かったので、今回の限定のタイミングで仕事の機会に恵まれたのはラッキーでしたね。

この日の注文は海老豚骨正油麺（780円）
レポを見ていたら、チャーチル・クロコダイルさんも、同じ限定を食べていたんですね。
さて、ラーメンは豚骨醤油に海老と煮干で取ったダシを合わせたスープ。
海老の香味油でしょうか、スープの色も海老海老してます。
麺はストレート細麺を合わせ、具材にエビチリ餡の入ったワンタンが乗っています。

スープはわずかにトロみがかかったクセのないシャバ豚骨。
そこに煮干が旨味の下支え役で加わり、海老の香ばしさと良い香りの高波が押し寄せます。
毎度のことですが、ひづきさんってシレ～っとレベルの高いスープを作っちゃうんですよね。
こういうレベルの高い提案をサラリとしてしまうことにいつも感心してしまいます。

さて、麺はパツっとした食感の細麺を用意していますが、スープの濃度粘度と一番相性の良いタイプを選定しています。
具材のワンタンはエビチリ餡なのでそのまま食べても良いのですが、味変アイテムとしての使い方もアリとのアナウンスもあったので、ラーメンが半分くらいになってからワンタンを崩してみました。
すると、マイルドな海老豚骨がピリ辛エビチリラーにガラリと味変。
でも煮干と豚骨の旨味がしっかりしているスープなので、バランスは全く壊れないんですよいね。
これも大したものです。

ということでCPから味わいまで満足度の高い海老豚をいただきました。
クロコダイルさんのレポにもあったのですが、限定で姿を消すのがホント惜しい一杯です。
でも新しい提案がまたあることも楽しみなんですよね。
また次を期待したいと思います。