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「夏野菜とバルサミコの冷やしイタリアーノ」@濃菜麺 井の庄の写真6/28
夏野菜とバルサミコの冷やしイタリアーノ 780円(6/28~29昼夜各25食メルマガ限定)

久々にメルマガ限定のお知らせが。
今回は新たなスタッフが手掛けた一杯のようですね。
ネーミングやらメルマガの内容を見ると、結構さっぱりしたテイストのようにも。
まあ、この日が雨足もそこそこ強めで、それほど蒸し暑くも無い日なのは仕方ないところですが…w

10時50分着。
待ち4人、後続4人、後客10人。
10分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
しっかりと冷たく〆られていて、モチゴワな食感。
スープの絡み具合も程よい感じです。

スープはメルマガによると「玉葱、人参、セロリの旨味を1時間かけてじっくり抽出した出汁に、バルサミコ・オリーブオイル・井の庄秘伝のタレを合わせた」もの。
キンキンとまではいかないまでも、程よく冷えています。
やはり前面に出て際立つのはバルサミコ酢の酸味。
結構酸っぱい方だと思いますが、一般的な酢と違い円やかさを持っているので、どぎつい感じは希薄。
野菜の旨味や甘味も上手く抽出されているので、そこで上手く中和されているのでしょう。
さっぱりとした味わいと言えます。
ただ、やはり単調故に後半は飽きが来やすいのが難点かな。

具はローストポーク、水菜、茄子、南瓜、トマト。
ローストポークは冷たいながらも変な脂の塊もなく食べやすい。
水菜はさっぱりとした味わいを。
茄子はスープを適度に吸ってジューシー。
南瓜はホクッとして、甘味が適度な緩衝剤にも。
トマトは程よい甘味と酸味がアクセントに。

まあ、方向性としては悪くないですかね。
ただ、単調な部分は否めないので、後半に味変アイテムでもあると違うんじゃないですかね?
例えばトマトもそのままでなく、ジュレやピューレにしてみるとか。
そうすると酸味も適度に和らいできて良さそうですけど。
あとはもっと蒸し暑い日に食べればまた違うんでしょうけど、そこは致し方ないですかねw

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8316793

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 165件

コメント

こんにちわ~

パッと見は悪くないですが、後半飽きがきちゃう感じですか~。。

っていうか、セロリも苦手なンですよねぇ…w

たく☆ | 2014年6月29日 16:04

どもです~。

なるほど、メルマガ来た時は‥オォ(゚∀゚)ッ?!って思いましたが‥
こんな感じでしたか~(*^。^*)♪
トマトのピューレバージョンで頂きたいです。

よっしーR | 2014年6月29日 19:13

ども~
天候まではトッピング出来ないぜぇw
ってか、点数が低いじゃん!どないした??

はち ~減量中~ | 2014年6月29日 21:20

こんばんみ~♪

ナイスバランスな彩りですね~♫
おっしゃる通りトマトの使い方一つで味わい変わりますからね~
酢使いだけに、冷やし中華チック寄りになりそうな・・

ももたろう | 2014年6月29日 22:02

なかなか思い切った限定ですね。
ちょっとこなれてない感がぬぐえないようですが。
さらに気候が輪をかけた感もあるのでは。
こういうのは、コンディションで味わいがずいぶん変わるでしょうから。
改良して、真夏の暑~い日にリベンジを期待?

GT猫(ひっそり活動中...) | 2014年6月29日 23:27

毎度~

見た目よさげで、普通に馬そうやけどな~w
イタリアに帰化したら食べるwあ~w

アカンな~同好会 | 2014年6月29日 23:57

麺顔は素晴らしい感じだし、何となく質感伝わってきそうですね。
個人的には、好きかもです。
ところで、トマトジュレのアイデアは、なかなか良いですね。是非取り入れていただきたいもんです。

ここでもナスですか!
イタリアンな一杯。非常に興味深いですね!

YMK | 2014年6月30日 08:20

うーーん、いまいち伸びなかったですねー。
食べ損じたけど、これレビュ内容を読む限り後悔心が湧きおこりません(笑)

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年6月30日 10:09

こんばんは!

中々、面白そうに見えますけどねェ〜
ナスはかなり好きなんでもう少し高い点でもいいような気がするけど、やっぱ涼しかったのが影響ちゃったかm(._.)m

おぉ、さすが行かれてますなw

なるほど、バルサミコとオリーブオイルでイタリアーノってことですか。
洋物大好きなので食べてみたかったなぁ。。
やっぱり冷製って、最後まで一口目の印象で引っ張るのが難しいんですよねぇ。
そういう意味では、仰るとおり味変アイテムをドーピングするってのもひとつの方法なのかな?

で、余り物のアレも当然行ったんすよね?w

タム6000 | 2014年6月30日 22:42

どもです

次代を担う人材は着実に育っているようですね。
ま、コレを叩き台としてまた改良を加えてリリースしてくれると良いですね。
その為にお値段は低めに設定してあるのではないかと思いますし。

☠秋☠ | 2014年7月1日 09:29

こんちは!
 おおっ!美味しそうだけど終わってるし・・^^;
 酸っぱいのは好きなほうなので食べてみたかった(涙

麺’s | 2014年7月1日 13:35

毎度遅失礼しますww

点数が伸びなかったですが酸っぱいにも夏野菜も大好きなのでちょっと気になります♪
またやってくれないかなぁ・・・ww

バスの運転手 | 2014年7月6日 17:39