1200円。2014/6/29(日)、16:00過ぎ。20人超の列に接続。他の店舗はほぼ待ちなし。
昨晩も呑み過ぎたので、ゆっくりと寝て、やっとこさ完全に体調回復。昼時にネットで見たときは待ち時間75分。他の店は並び15分以内。新店のこちらに人気が集中しているようだ。
時間をズラして便サンスタイルで電車に揺られこちらへ。ラー博に独りで行くのは初だなとふと思う。若干もの哀しい。

並んでいる時にキッチン内にガラムマサラ、クミンパウダーを発見。カリーブルスト用だろうか。
思ったほど待たず、30分で着席。調理場男3人、ホール女4人体制。ホールの案内係のコがすげぇ可愛い。
卓上には胡椒ミル、飴。

濃厚豚骨鶏醤油スープ。少し粉っぽさ(骨粉？)を感じるザラついた粘度あり。熱々。
豚骨がメインで鶏はあまり感じない。九州系豚骨ラーメン以上に豚骨が効いている。臭みはなし。
醤油は角のない優しいタイプ。後半はややしょっぱめに感じるが、全体的には適度。
黒胡椒をたまに感じるのと、ジーベンの効果(？)で若干スパイス風味が入っている気がする。
自然と家系のような味になったと店主がHPで語っていたが、そんなに家系っぽくは感じず。
うまい。

店内に積んであったジーベンだが、Ingo Hollandさん作のジーベンのようで、[花椒、黒胡椒、白胡椒、ヒハツ、グリーンペパー、チリ、レモンマートル]の7(sieben)種のスパイスミックスのよう。
けっこういい感じにスープに作用しているのかもしれない。

断面角の太めストレート麺。
ピザ用小麦とパスタ用デュラム粉使用とのこと。
硬めでコシ、弾力あり。多加水ツルツル。啜り心地がいい。
食感は良く、スープに合うが、小麦の風味は多加水ゆえか弱め。
麺量は普通。

塩漬けした背脂を揚げた[スペック]、要は大砲ラーメンの[カリカリ]。
焦げ風味が強めでいい感じ。提供時点でスープに浸っていたのでカリカリさはなし。
大砲の[カリカリ]より密度がある。風味も少し上かも？
ザワークラウトは酸味控えめ。白ワインとかを使っているとどこかにあった気がするが、微かに良い風味が入っている。単品でも良く、スープにも合ってうまいが、少ない。
ベーコンはいいベーコンっぽく普通にうまい。沈んでいくのでサルベージが必要。

完食完飲。
いいものを使っているから仕方ないのかもしれないが、ザワークラウトくらいはもう少し量を入れて欲しいところ。うまくてスープにもよく合うが、この量だと微かな楽しみだけで、味変にもならない。
CPは考慮せずの点数。味だけで見るとよくできていて、個人的には好き。
しかし1200円はない。次回来る時もこちらで食べるかもしれないが、スープは多分同じであろう無垢か、現地で一番人気らしい焦げ味噌になると思う。
無垢にザワークラウトトッピングができればいいな～。
卓上にあったオープン時に作ったと思われる飴。
せっかくなのでひとつもらったが、甘いもの苦手なので食べておらず味はわからず。