醤油そばを食べて。

『とってもおいしかったです。がんばってくださいね。』と拓馬店長に言って店を出ます。

出てみると店外待ちが５人。あと１０分で２杯目が食べられそうです。そおりゃあ、待ちますよね（笑）。

１０分もしないで、再入店。券売機で買ったのは、


鴨だし煮干そば　味玉塩そば（８５０円）

カウンターに座ります。店主が気がついて、ニコニコしながら、いらっしゃいませ。

『ここに来たら、１杯じゃあ帰れませんよね（笑）。』

以下、塩そば編につづく。

店内の開示では、塩だれは次のような説明があります。

“煮干しや真昆布などの乾物の出汁と大量の肉の旨味を合わせた味わい深い塩ダレ”

再び店長の動きを見ながら期待に胸ふくらませて待ちます。

今度はロットの関係で作るのは２杯。手際よくトッピングを済ませて拓馬店長自ら配膳。

こちらの麺相も実に美しい。トッピングは醤油と共通のように見えますが、チャーシューだけは明らかに違えてます。こっちは脂身のない赤身モモ肉ですね。

表面には脂が多めに見えてますが、鴨から出てものでしょうかね。スープをすすります。いやはや、このスープの味の厚みは尋常じゃあないですね。コクががつんときます。醤油と違って魚介もシャープな印象。でも、やはり主役はあくまで鴨です。そして、塩ダレです。この塩スープもちょっと似てるものの記憶がありません。

麺。食べてみると醤油と比べて食感が違うような。まさか醤油と塩で切り刃を変えて来た？ちょっと歯応えが強めに感じました。何れにしてもうまい麺です。あとで店長に確認したら同じ麺とのこと。そっか。スープの違いによるものなのか、ロットが４杯と２杯の違いによるものなのか、連食のせいか（笑）。

チャーシューは塩に合わせた塩味のもの。めりはりをつけた味になってました。

こんなにも違うかと思う醤油と塩。食べた時の恍惚感に相違がありました。どちらも今季最高で、連食してよかったあとしみじみおもいました。