930円+100円。2014/7/6(日)、12:20。中5人、外7人待ちに接続。
つい最近知って気になっていたのだが、前日土曜にブランチで石山氏が紹介しており、気分が乗ってしまい訪問。
インド/タイなどアジアン料理系を中心に、スパイスが非常に好きなので、初回にも関わらず調子に乗ってスパイス増に。
オサレ系アジアンテイストな店内には香辛料と野菜が炒められるいい香り。向かいの餃子屋のいい香りも混ざるので紛らわしくはある。
BGMはシタールの音色がいい感じのインド系音楽。
カウンター頭上にスパイスが飾られている。13種類全てあっただろうか？白/黒胡椒、クミン、コリアンダー、ターメリック、スターアニス、ローリエ等。見た目でわからないものが多い。
卓上にはローリエ･ホール黒白胡椒入り酢、山椒胡椒ミックスみたいなもの。

1ロット5杯？。到着から30分強で配膳。
中華鍋調理(スープも)のモヤシ、ニラの上にパクチーどっさり。スパイス増しはその上にスパイス粉末がこちらもどっさりと振りかけられる。

公式YouTubeによると、ベースは鶏ガラ、豚骨、魚出汁に醤油、自家製トマトピューレ(トマト玉ねぎニンニク生姜)が混ざっているもので、スパイスはクミン、コリアンダーを中心に13種類使用とのこと。

＊スパイス増し効果でデフォと風味が異なっていると思われる。
粉末スパイスが少しザラつくが、基本はサラサラとした熱々スープ。
増しのせいもあり、とにかくスパイスが味覚を刺激、支配する。

クミン、コリアンダーで軽〜くインドカレー風味が漂う。
酸味がやや強で全面に。以前に食べた店主出身店の鬼金棒を彷彿とさせる。
花椒だけからか、スパイス推しなのでレモングラスも少し入っているか。
カレーカレーさせたくないとYouTubeにて店主が語っていた通り、カレー感は強くない。
増しスパイスのクミン/コリアンダー比率が低いことも起因していると思われる。
種類は特定できないがスパイス感満載。増しスパイスに花椒多めの模様。シナモンも入っていたようだが、ほかに負けて風味は感じず。まろやか効果は生まれているかもしれない？
ニンニク、生姜も軽く効いている。醤油はうっすら。トマトピューレの味は特定できず。動物感もスパイスに負け気味。
割と辛めで汗をかく。喉にくると蒸せるくらいで、辛さレベルは種類こそ違うが蒙古タンメン強くらい。
パクチーとスープが非常に合う。パクチーメインといっても過言ではないくらいのスパイスとの相性。

カネジン食品麺箱が店内にあり。
中太ウェーブ麺。加水高め、弾力のある硬め。
スープ絡みよく、啜りごこちもいい。スープに合ってうまい。
小麦感はあまりなかった気がする。
麺量は普通。

チャーシューはいい感じに脂がさしている大きめのものが1枚。
熱々スープに浸しておくと、柔らかホロホロ。味付けは控えめ。
ブロッコリーはスープがよく入りうまい。
シャキシャキのモヤシは中華鍋調理の良さが最大限に出ている。
ちょい焦げくらいで香ばしさが出ており、うまい。
ニラは少量で存在感が薄い。ニラトッピングがあれば入れたいくらいスパイスに合うのだが。
パクチーはドサっと。最後まで万遍なく全体に行き渡る量。スパイスが強いので、パクチーの強い風味も最後まで飽きずにおいしく食べられる。

麺を完食。
スープ量が多く、飲みながらでもしっかり残る。
ライスを頼もうか迷うが、ロット最下位になってしまい、並びもあるのでやめておく。
残ったスープをちょい残しくらいまで飲んでごちそうさま。


つい増してしまったが、スパイス増にすると花椒の支配率が上がり、デフォスープの味はかなり飛んでしまう。
ツレのパクチーラー麺スパイス増なし(写真右下)を飲ませてもらうと、魚介はわからなかったが、スパイスの後にしっかり鶏豚の動物風味。
花椒の酸味で若干舌がバカになっていたので、最初からデフォのスープであればトマトピューレも感じられたかもしれない。

帰り際13:15くらい、並びの列は絶えず、行きと同じくらいの人がいた。ブランチ効果だろうか。
遠いのでなかなか来られないが、次回はスパイス増なしで、絶妙かと思われるスープ/スパイスバランスの元スープもしっかりと味わってみたい。