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コメント
此方、比較的近場なので機会があれば伺いたいと思っております。
でもやはり大宮の本店が一番なのでしょうかwww
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2014年7月16日 08:47おはようございます。
ちょっと嗜好から外れた感じでしたかね。
結構自分はこういうタイプ好きだったりします。
ももも | 2014年7月16日 08:58こんちくわ～。
なかなか良さそうですけどね～
ザラツキは残念ですｗ
煮干しの粒子が粗いのが原因ですかね？
富士山 | 2014年7月16日 09:09どうも。
狼煙はどこも未訪ですが、どこも混みますね(笑)
煮干がかき消されるのはたしかにもったいないですね。
ちょっとこれは僕と合いそうにない感じですね。
右京 | 2014年7月16日 10:14りばさん、毎度です～
豚と鶏、好みの問題もあるんで･･･。
少なくとも二代目では、綾瀬のほうが好みでした。
もももさん、毎度です～
味は結構つぼだったんですけどね～
どうも出汁感とザラツキが･･･。
富士さん、毎度です～
狂會系の濃厚に慣れてしまうと、
ニボ感が判断基準になってしまったりします･･･。
右京さん、毎度です～
普通の濃厚鶏魚だと思えば良いんでしょうけど、
「鶏ニボ」って謳ってると、ハードルが上がります。
としくん | 2014年7月16日 13:16こんにちは。
狼煙さんは自分も綾瀬の方で食べましたが、
こちらはスープが違うんですね。
興味は有るけど越谷ってのがハードル高いかも。
仕事で行く機会が有ったら寄って見ようかな～
ayashi | 2014年7月16日 14:05こんにちは。
ビジュアルはいかにも豚魚ですが、鶏のしっかり効いた白湯のようで。
水戸だとむじゃきラーメンに近いのかもですね。
glucose | 2014年7月16日 17:20こんばんは。
狼煙さんは幡ヶ谷の三代目だけ経験しております。
閉店しちゃいましたが。。。
わたしもあっさりの方がいいかなあ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年7月16日 18:25どもです。
組み合わせの妙って有りますよね。
狂會のを想像しちゃうと更に肩透かしでしょうか。
ピップ | 2014年7月16日 20:32ayashiさん、毎度です～
自分もなかなか行く機会の無いところです。
次はやっぱり大宮の元祖に行きたいです♪
グルさん、毎度です～
へえ～ むじゃきって鶏白湯なんですね。
こちらはベジポタなんで、更にドロ仕様ですが…。
マサさん、毎度です～
そう言えば三代目って有りましたね～
様子見してたら、止めちゃった的でした。
そんなに評判悪くなかったと思いますが…？
ピップさん、毎度です～
どんなに濃厚に動物を炊こうが、主役は煮干だ～！
みたいなのを、勝手に期待してしまって(^^;
としくん | 2014年7月16日 22:31おはようございます
狼煙は先日本店でカレーつけいただいて、麺の硬さに
撃沈しましたが、汁そばならいけるかもですね。
あっさりの方 頂いてみたいです。
mocopapa | 2014年7月17日 06:42mocopapaさん、毎度です～
ああ、固麺苦手って仰ってましたもんね。
本店のカレー、興味有るんです…w
としくん | 2014年7月17日 07:31どうもです！
あのレベルの煮干を期待してはいけませんよ！
私もここでいただくときどうしようかなと思いますわ～
じゃい(停滞中) | 2014年7月18日 08:23
[店内状況] 先客8名、後客7名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 二代目濃厚らあめん
[価格] 750円
[味] 濃厚鶏煮干/醤油
[麺] 中麺（200g）
[具] チャーシュー、穂先メンマ2、海苔、青葱、玉ねぎ
埼玉県内の実家に向かう途中で、BM店に立ち寄ります。
二代目としては、綾瀬の本店に何度か伺ったことが有りますが、当店は「鶏にぼ」を標榜する別業態店。
休日のこの時間なので混雑も予想してましたが、店内は意外と余裕でひと安心。
初訪なので濃厚な「鶏にぼ」を感じようと、らあめんを選択します。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206772132
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206772177
厨房内には3名の男性スタッフ。
どうやら調理台でスープと盛り付けを担当されてるのが、長谷川店長のようです。
スタッフ全員、大きな声でにこやかに接客されてますね･･･気持ちが良いお店。
ほどなくご対麺。
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206772229
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206775325
まずはスープから。
粘度はかなりのドロンジョ、細かい粒子が浮かんでます。
鶏ガラ、丸鶏、モミジをふんだんに使用し、野菜と大量の煮干を合わせたとのこと。
ひと口。
鶏がプワ～ン、煮干がガツン！ と思ったらすぐに余韻へと変わっていきます。
舌の慣れたふた口目からは、両者とも控えめにじんわりと。
どちらかと言えば鶏を強めに感じます。
旨味もコクもかなりで、相当旨い味わいですよ。
でも個人的には、せっかくの大量の煮干が、モミジやベジのドロスープに埋もれかけてる印象で、ちょっとモッタイナイ。
もうひとつ、強いて言えばザラツキが気になるかな。
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206775349
麺は自分の尺度では中太でも中細でもない、ちょうど中くらいの太さ。
茹で加減はやや固めのジャスト！
プリプリな口当たり、噛むほどにモッチリ。
麺との絡みは抜群で、何だかつけ麺食べてるような錯覚に陥ります。
麺量は200gとのこと。
[麺を引っ張り出して･･･]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206775379
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206775430
具は上記の通り。
バラチャーシューは柔らかく薄め味付けで、スープに良く馴染んでますね。
2本の穂先メンマは、根本のコリコリと穂先のシニョ～リが対照的に味わえる逸品。
両者共に、提供前にタッパーに入れてレンジで温めてるのを確認。
温められた穂先メンマは初体験です。
後から気付きましたが、丼底には粗微塵切りの玉ねぎが沈んでます。
煮込まれてトロットロ寸前。
玉ねぎ始め、野菜由来のナチュラルな甘味は心地好いな～
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206775455
[穂先メンマ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206775481
煮干狂會レベルの濃厚煮干を想像してたのですが、ちょっと毛色が違ったようで…。
これだけドロ状で、しかもベジ入りだと、どうしても出汁感は伝わりにくいですね。
もしかしたら、あっさり目の「二代目らあめん」のほうが、煮干も鶏も感じ取れるのかも…!?
とは言うものの味わいは悪くないし、麺も美味しいので、サクッと完食。
丼底の玉ねぎを浚ってるうちに、スープも7割方飲んでフィニッシュです。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：接客
・減点ポイント：出汁感、ザラツキ
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした