麺処 晴との連食になります。

1軒目を出てから、山手線にてぐるり巣鴨まで。
新店のコチラがそそられる一杯を出してて気になっていました。

店舗は駅や中心街から結構外れたところに構えてるんですね。
路地に入ったところに並びを見つけて、無事到着です。
13時17分の到着で、外待ち2名に接続。

入店し、券売機を見ますと…現在は醤油と塩の二本立てのようです（味噌・つけ麺は準備中）。
1軒目が醤油でしたので、「塩そば 750円」でいきましょう。
店内は白を基調とした穏やかな内装、カウンターは余裕のある配置ですね。
男性2名で切り盛りしており、店主さんの手早い作業が手慣れたそれを窺えます。
着席から12分ほどで配膳です。

スープは黄金の綺麗な色合いをしていますね～。
一口頂いてみますと…おぉ、ジンワリと旨味が溢れてきますよ。
ベースは鴨肉を使用しているようで、クセのないたおやかな味わいを提供。
魚介は昆布さんが前面に出ているかな？こちらも旨味を確りと主張しながらも気配は穏やか。
塩気も丁度良い塩梅で、柔らかな出汁感を縁取って確りと纏め上げています。

麺は中細のストレートタイプで、少しだけ平たい形状。
ほっそりとした見た目とは裏腹に、プツンとした弾力ある歯切れが特徴的ですね～。
ツルツルと非常に喉越しが良く、こういった清湯系にはピタリとハマっています。
一口すすると、スープの旨味が舌の上をスーッと通り抜けていく感覚…これはたまらんなぁ。
麺量は150gほどでしょうか、この風情なら並盛で頂くのが正解かと。

具はチャーシュー・メンマ・ベビーリーフ・玉ネギ。
チャーシューは身の赤身が綺麗ですね～、程よい醤油の香味がジャストフィット。
メンマはしっとりと歯触り柔らかく、中まで確り味が染みてて食べ応え抜群です。
玉ネギのシャッキリさと爽やかな風味とが、塩の毛色とマッチングしてるのはちょっと意外かも？

スープを心ゆくまで堪能し、完食。
いやはや、見た目の通り素晴らしい上質な一杯でしたねぇ…。
何より特筆すべきは「味」の乗り具合。
これほど清湯の塩で麺とスープの相性の良さを味わったのは久しぶりですね。
ぜひ醤油や他のメニューも頂きに来たいものです。

ご馳走様でした！