Item: 七麺鳥
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問日時] 2014.7.9（水） 19:00
[店内状況] 先客0名、後客3名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] まぜそば（卵黄入り）
[価格] 770円
[味] 背脂醤油ダレ
[麺] 中太微縮れ麺（200g）
[具] 角切りチャーシュー、茹でもやし、卵黄、メンマ、ココナッツパウダー、（他）ニンニク

会社帰りに久々の訪問。
店前の立て看板には「本日は濃厚鶏スープ」と。
蒸し暑い日が続くので、涼しげにまぜそばでもと思って来たのですが、「濃厚鶏タンメン」が一番人気とのことで心が揺らぎます。
券売機前でちょっと迷って初志貫徹、カウンター最奥へ。

[本日は七麺鳥での営業]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206952988
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206954478

食券を求めて店主さんにお渡しすると、「生卵か、もやし増しが選択できますが？」
生卵を、卵黄のみでお願いします。
ほどなく出来上がり。

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206954497
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206954509
[サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206954516

まずは麺から。
やや太麺寄りの中太で、うねりの入ったタイプ。
茹で加減はややしっかりめで、まぜそばとしてはジャスト！
若干のプリプリ感とコシ、そしてモッチリ～
浅草開化楼製、麺量は200gとのこと。

麺には予め、醤油ダレが絡めてあります。
店主さんによると背脂使用とのこと。
醤油カエシを円やかに延ばしてあり、とろみは僅かで、まぜそば的にはあっさりめかも。
その分量を多めにして、麺に絡みやすくしてあります。
基本、鶏出汁として営業の店なんで、鶏油とかも合わせてあるかも知れませんが、識別は出来ず (^^;

旨味とコクは申し分ないですね。
かなり美味しいですよ。

[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206954525
[円やかな背脂醤油ダレ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206954546

具のラインナップは上記の通り。

チャーシューはバラ肉を角切りにしたもの。
甘辛い醤油味が濃いめで、ラーメンに入ってるとちょっと違和感が有りそうですが、まぜそばにはピッタリ。

茹でもやしは量的にちょうど良し。
醤油ダレが強くないので、増すと味が薄まるかも知れません。

もやしの上に振りかけられた、粗いパウダー状のもの。
カリッと歯触り良く、香ばしさと共に、奥に甲殻類を感じます。
聞けば、ココナッツを砕いて海老パウダーと混ぜたものとのこと。

メンマは混ぜやすく、短めにカットしてあるのが印象的。

[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206954561

一通りの確認が終わったら、ドＳなモードでグリグリしちゃいましょうか。
「ほら、メチャクチャしたるわ～！」
そしてズバズバ～

これ、絶妙なバランスですね。
醤油ダレは味わい的には申し分ないものの、幾分大人しめなところに、卵黄が円やかさを更に助長。
このままだと上品にまとまってしまいますが、角切りチャーシューの濃い甘辛と、ココナッツパウダーのジャンキーな食感が、ワイルドさを補ってる感じ。

更に中盤から下ろしニンニクを投下すると、インパクトが高まりますね。

美味しく完食。

因みに店主さんの話によると、デフォのまぜそばに加えて、水曜日と金曜日には鶏白湯ダレのまぜそばが提供可能とのこと。
以前は「とり玉」って言ってた裏メニューらしいです。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：全体のバランス
・減点ポイント：醤油ダレのインパクト

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

いいね (7)

2014年7月18日 08:15投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 2件

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おはようございます。
好きなお店なんで、このマゼは頂いてみたいなあ。
鶏白湯のマゼも気になる。。。(^O^)

アリエル。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年7月18日 08:45

こんにちは。

まぜもあるのですね。
今度狙ってみます。

ももも | 2014年7月18日 09:09

こんちくわ～。

もやし増したら、もっと薄味だったかもしれませんねｗ
ココナッツパウダー合うのかな？
違う意味で、興味ありますけど･･･

富士山 | 2014年7月18日 09:14

どうも。
こちらもまた行きたいですね。
たしか冷やしが、もう始まってますよね。
醤油のまぜならあっさりの方が好みです(笑)

右京 | 2014年7月18日 11:27

どもです。
バランスが良さげで旨そうです。
もうすぐ私も滅茶苦茶にしてやりますぜ！

ピップ | 2014年7月18日 12:33

masaさん、毎度です～
この店はかなり好きです。
次回は濃厚タンメンか、御神本での豚骨まぜそばです～

もももさん、毎度です～
まぜなら水金の鶏白湯か、日月の豚骨が
オススメのような気がしますです～

富士さん、毎度です～
いろいろお疲れさまです。
ココナッツは食感かな、取り敢えず…。

右京さん、毎度です～
確かに醤油まぜなら、右京さんにはこれが合うかも…。
冷やし？それ、私も興味有りますね～

ピップさん、毎度です～
今日は冷やしシリーズだったんでしょうか？
それとも滅茶苦茶？