No.122 2014.7.19(sat)鶏白湯SOBA 並¥880
『上鶏白湯』※東方麺啜録(HN:二三ROU)
出張ラスデイ。のディナー。
新馬場で再スタートした例の店or新橋のタカイダーにも行きたかったんですが→銀ブラしたのでコチラへ。
ザギンをブラリ後、まぁPPかな？と1710頃到着→ゲゲゲー！既にシャッターズが16人で大蛇を成してます。凄いな。。。
定刻通りにOPEN。店のキャパを考えると3順目ですね。新幹線の時間を少し遅らせ待機。
客層は→カポーが目立ち男女比ハーフハーフ。話題の旨い店に初訪と云うイチゲンさんが多い印象。あ、僕もでした^^;
まあまあ待って入店。コンパクト店内の奥側なのでキャリーなデカ荷物は預かってもらいました。
狭くも清潔感溢れる和な割烹系の内外装。品があって良いですね。どーりでカポーが多い訳だ。
着席後に口頭オーダー。夏限定な冷やしも激気になりましたが→中々再訪が難しい東方ラ食なのでデフォをコール。
スタッフは→これまた割烹な出で立ちのシャンとした3人。美味いもん作りそーな雰囲気ムンムンです。
名曲のボサノバ？バージョンなBGMを聴いてるトコロに配膳→和な作り手によりサーブされた洋な麺面。
先ずはスープから飲→鶏がトロめく旨チキポタージュ。ポッテリと程好い粘度質でいて後口ライトな上等テイスト。
鶏白湯は好きで、関西にも多く増幅してるので時折啜ってますが→ココのは他と一線を画す、シッカリとサッパリが共存するハイクオリティな味わい。
麺は→三河屋製麺の加水率チョイ高めな細きストレート麺。滑らかな啜り心地の適度なもっちり感を装備する流石な良麺。
トッピン具は→しっとり鶏ムネチャーがミニサイズで4枚、アスパラ、ヤングコーン、カイワレ、刻み玉ネギ、カットレモン。別皿にフライドエシャロット、擦り生姜。
途中、レモンを絞って食→思った以上の酸味が加わるも、爽やかさがバランス良く調和しスッキリ感UP。全然飽きて無かったけど、コレはコレでナイスな味変。
別皿なフライドエシャロットは香ばしさと軽快なサクサク感を演出。もう一方の擦り生姜は和方向にプチっと誘う良ITEM。仕事が細かいですね。
うっとりする程の滑らかさと円やかさに惚れ惚れしつつズバーっと固形物を完食。
鶏の和洋折衷な旨ポタージュをゴクゴクっと汁完フィニ。ご馳走さま〜
オサレなザギンで啜る→上品上級上等な極上品の鶏白湯な逸杯。
正直、鶏パイタンにゃ少々飽きかけてましたが→そんな負の高ハードルをぴょ〜んと乗り越えてしまうハイクオリティに脱帽。
あ、ココとは無関係？と思いますが→オサカにも同じ感じの店が出現してたっけな？