2014/7/23訪問

志村坂上で久々に濃～い煮干しを食したなぁ～と思いながら都営三田線に揺られ、帰りの乗り換えをどこでするか検討してみたところ、巣鴨が一番イイかな？という判断に至り、ついでだから西巣鴨から巣鴨に向かって歩いてみて、もしお腹が消化していたら・・・など適当な言い訳を考えながら歩いて初訪問。

19時50分頃到着するとまだ営業しており、店内はほぼ満席の状態でしたが空席もあり、先日諸兄のレビューで拝見していた鴨脂そばを注文。完成に時間がかかるという説明を受け、完成まで店内と厨房を交互にキョロキョロ見ながらしばし待って完成。

【麺&タレ】
蔦本店で製麺している全粒粉入りのモチっと感がある平打ち麺。そこに醤油系と鴨脂を合わせたタレ。スッキリして味わいのある鴨の脂と醤油の相性が良く、さらに麺に絡んでイイ感じのお味です。また、薄切りオレンジをタレに浸してから更にまぜまぜ。柑橘系で少しサッパリした感じが麺&タレにあっていますが、タレとのバランス的にほんの少しだけオレンジ感があると好みかも。

【具】
鴨のチャーシュー（特製ソース添え）、極太メンマ、タマネギ、ベビーリーフ、オレンジのスライス。提供時、チャーシューはソースと一緒にまぜまぜすると味が・・・と言われたので、まぜる前にまずは1枚。バルサミコのようなソースが表面に塗られてますが、麺&タレを邪魔しないような濃さで、確かに一緒にまぜまぜすると分からなくなるくらいかも。また、タマネギの食感はイイ感じでアクセントになっているので、個人的には極太ではなく細コリなメンマだとタマネギと相乗効果的に好きかも。

遂に初訪問を果たした蔦の葉さんで、夜限定だから・・・&2軒目だから・・・ということでデフォより先にこちらを攻めてみたのですが、鴨の脂と醤油の組み合わせは良かったのですが、味変を使ったらどうなるのかなぁ～と妄想しながら完食。

落ち着いたかな？と思っていましたが、閉店間際でも満席状態かぁ～と思いながら、庚申塚ではなく巣鴨を目指して歩き始めました。

ご馳走様でした。