７月４日（金）１９時過ぎに訪問。先客中待ち満席。後客多数。

この日は龍介さんでも提供の始まった冷しを求めて終業後に訪問しました。
前回訪問時は運よく空いていましたが、やはり週末の夜は混雑していますね。
先に食券を購入して、しばし待ってからいよいよカウンター席へ昇格。
着席後は程なくしてご対麺となりました。
昨年も冷しは提供されていた様ですが、自分は初めていただきます。

早速スープから。
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いい塩梅に冷えていますね。
メインは鶏節でしょうか。
そこに昆布など和出汁も使われている感じです。
塩分濃度はやや高めレベルで気持ち抑え気味でしょうか。
その分、しっかりと飲んで味わうことが出来ます。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
しっかりと冷水で〆られている感じですね。
コリっとした噛み応えがよく、美味しい麺ですね。
体感的には１５０ｇ前後。


具材は、チャーシュー、メンマ、刻み葱類、水菜、別皿で味変のレモンオイル。

チャーシューは低温調理タイプ。
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メンマは細めのコリコリタイプ。

白髪葱に、紫玉葱の刻み、水菜が清涼感抜群で、またきれいですね。
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途中で、レモンオイルを加えてみます。
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思ったより酸味は控えめな感じ。

ほんのりとレモンの香りを感じつつ、オイル感が広がっていいですね。
初めから入っておらず、好みのタイミングで好みの量を入れられるのがいいですね。


美味しくいただき完食です。
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おそらくですが、冷しも色々なVerが登場するのでは？
期待したいと思います。


ごちそうさまでした。