冷やしの塩が秀作だったので、今回は醬油をオーダー。デフォも旨いが、冷やしもハイレベル。塩、醬油とも合格点で、さらに両方の冷やしも素晴らしい店は珍しい。文京・大喜など名店クラスだ。
　やや醬油は控えめというか、薄め。そのかわり柚子油、煮干し油が浮かぶ丼の左右の違いが楽しめる。麺はラーメンと同じ細いボキボキ。冷えているせいか温かい一杯より、麺の存在感がアップする。
　スープが冷たいと肉が硬くなってしまうチャーシューも、ここは半生なので、冷えても旨い。何かローストポークみたいな味わいで、逆に冷えている方が楽しめるかもしれない。最後は豚めしの残りをスープに投入し完食。ただ、追い飯は塩の方が良かった。塩の方が、やや濃いめというか、ご飯投入まで考えると、一歩優れているように思う。まあ、個人的には、この店のラーメンは醬油より塩の方が好みだ。
　さすがに３５度を超えると、絶品のつけ麺も頼みにくい。そんな時、このくらいレベルの高い冷やしがレギュラーとして提供されるのは、大変ありがたい。普通の店なら、間違いなく限定になってしまうだろう。