友人より丁寧な仕事をする美味いラーメン屋さんがあると聞き、訪問しました。
平日の１４時前につきました。項にも席が１つ空いてましたのでそのまま座ることができたのですが、塩とつけ麺は売り切れで、煮干を選択しました。
ご主人には麺を少なめでお願いしました。

しかしここからが長かった～。
座席はわずか８席ですが、一度に作る量はMAX３杯のようでまず先客さんの分を３杯つくられました、そのあとに３杯、その後に漸く私のロットでした。
とにかく仕事が丁寧で一つ一つが細かい。さらお一人でやられているので配膳、片付け、洗浄等々を調理の合間にすべておこなうのです。
時間がかかるわけですね。配膳まで約４０分でした。

配膳されたラーメンはシンプルですが、繊細でとてもおいしいです。
麺は細めのストレート麺でもちもち感がたまりません。
スープは表面の油から煮干の香りが漂い、その下の層にあるあまり主張の強くない醤油とのバランスがいいですね。麺との絡みもよく最後までおいしくいただけました。

塩も醤油も食べてみたいと思いますが、この待ち時間ですと時間によほど余裕があることができないのがつらいですね。