Item: 大勝軒ROSSO－ロッソ－
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

やっと行けた。

激混みで諦めていた週末。
流石に通し営業の平日夜は並びがなかったので突撃した。

以前の店からは信じられない，カフェのようなおしゃれな外観。
古い店舗に思い出がいっぱい詰まった地元ファンには違和感があるかもしれないが，女性連れでもすんなり入れるような雰囲気になったと前向きにとらえるべきか。
券売機の中断は紙で覆われている。
今のところは，豚魚の汁そばとつけ麺の２種のようだ。
店員が「特製」を薦めてきた。
＋200円で３種類のチャーシューと味玉が付くらしい。
低温調理チャーシューも付くようなので薦めに乗ってみた。
特製は200円高の930円である。
外観よりは庶民的な感じのする店内。
松戸のロゼオのような向かい合った作りのカウンターに座る。
間もなく提供されたのは，濃褐色のいかにも濃そうな色をしたつけ汁のつけ麺。
（あれ？チャーシュー２枚？）と一瞬思うが，「つけ汁の中に１枚入っています。」とのこと。
チャーシューによって置き所を変えるこだわりは面白い。

麺は表面にざらつきのある極太ストレート。
締めは水道水レベルだが，きちんと揃えられており，水切りも完璧。
茹で具合もジャストで，噛めば小麦の旨味の沸き立つ麺だ。
つけ汁はミドルドロの豚魚。
以前の店のつけ麺はかなり甘みが強かったが，これは甘みがほとんどない。
酸味もほんのわずかで，クリーミーとも言える濃厚さは完全に私好み。
塩分濃度が高めなところから言っても，柏の「こうじ」っぽい味わいかっもしれない。
具は，麺側に，海苔，味玉，２種のチャーシュー。
つけ汁中に，ねぎ，万能ねぎ，ナルト，メンマ，１種のチャーシュー。
チャーシューは，「トロ煮豚バラロール」，「炭火焼きバラロール」「真空低温調理」「鶏チャーシュー」の４種のうち，鶏を除いた３種が付く。
炭火焼きは少し味が濃いめだが，香ばしくて旨い。
低温調理は，かなり思いきったレアな仕上げで，一燈を彷彿とさせる。
薫液がよく浸み込んでいて，こいつは美味い。
つけ汁中のは煮豚らしいが，これも味が濃すぎて，つけ汁に影響を与えてしまっているのは少しマイナス要因。
麺量は200ｇと思われる。
300ｇと思われる「中盛」が届けられている席も多かった。
ボタンを見逃したが，中盛は＋50円，大盛りは＋100円のようだ。
割りスープはポットで提供。
昆布中心の和出汁感の効いたもので，濃厚豚魚を最後まで堪能……と思ったが，器の底に大量の骨粉が残っていたのでそうはいかなかった。
惜しい。３点減点。

甘みのない濃厚豚魚は私好み。
資本っぽいオシャレすぎる雰囲気は賛否両論ありそうだが，出されるものは流石にしっかりしている。
前店はメニューが豊富で，時々限定も出されていたので，これからの展開が楽しみだ。
９月７日までワンコインのサービス券をもらったので，新メニューが出たのを見計らって再訪したい。