Item: NOODLE STOCK 鶴おか
Rating: 93
Author: glucose

93点

glucose

お盆期間中の限定延長の知らせと、としくんさんのレビューをキャッチして、やっと初訪できましたつるおかさん。少し出遅れてしまって13時24分着。今日の限定は昼の部10食のみなので、半ば諦めモードでしたが、お店の前には並びなし。これはスープ切れか？と不安になりながら中を覗くとお客さんがいません！。扉を開けて店主さんに伺うと、ちょうどお客さんが途切れたとのこと。限定残っていますか？と伺うと、まだ残っていますよとの嬉しい返事。てなわけで、限定、びーちゃんの夏休み〜東2中か〜850円を券売機でポチして店員さんに渡します。入店後は続々お客さんいらして、カウンターのみの店内は間も無く満席に。ほんとラッキーでしたね。店主さんはじめ男性3名でのオペをみながら15分ほどで着丼です。

たれはこちらの基本、鶏白湯に上質な塩を加えて、他にはあさり、アンチョビ、オリーブオイルなどと焼きトウモロコシと刻んだ大葉からの甘みが良いアクセント。ホタテ、生ハムからの塩気もいい塩梅。

麺は微ウェーブ平打ち中太麺。加水率低め。水〆も良好。硬め表面ツルツルぎみで、冷製に良く合う麺です。三河屋製麺製。

具材はプチトマト、貝柱、ホタテ、オリーブ、パプリカ、エシャロット、サラダ菜、ピクルス、温玉、鶏チャーシュー、他自分の知らない具材もものもたくさん入っていて、とても手がこんでいながら、一つ一つの具材が見事に調和していて、色合いもとても綺麗です。特にこの鶏チャーは生ハムのようで、味わい深いです。もちろん未体験。これはやっぱりめちゃまぜにはしないでいただきたくなりますね。一見ジャンキーにみえなくもありませんが、とても繊細に仕上げられた冷製限定です。

相方の鶏つけも鶏の味わい、とうもろこしなどからの甘みが見事に調和していてめちゃうま。煮干しの効いた熱々のスープ割りも良かったな〜。卓上アイテムの柚子胡椒もスープ割りにピッタリです。細麺の鶏蕎麦の存在も気になります。

カウンター着席時、しばしお客さんがいなかったので、店主さんと少しお話しさせていただきましたが、これだけの技量、センスを持ちながらとても謙虚でひとあたりの良い御主人ですね。驚いたことにこちらのお店、まだ開店して1年少々とのことです。お店の片隅にいるふなっしーに水戸からの再訪を誓ってお店を後にしました。突き抜けの90点越え。ごちそうさまでした。ちなみにこちらの限定、本日17日夜の部までなので、未食の方はお店へ急げ〜。