８／１７
鮎の冷汁　１０００円（８／１７　１２時～１５０食程度の限定）
麦ごはん長芋のせ　１００円（限定のみの提供）

今回の限定は鮎を使った一品。
鮎と言うと、二子玉川に鮎を丸々一匹ラーメンに乗せた店がありますが…。
さすがにまんま同じようにはしなかったようでｗ
まあ、それじゃ面白味が無いですしねｗｗ

１４時２３分着。
待ち５人、後客１３人。
２０分ほどで着席、その後１７分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
モチッとした食感で、〆具合は多少温めといったところ。

スープは鮎出汁と天然酵母の麦味噌を合わせたもの。
氷が浮いていて、程よくひんやりしています。
鮎出汁自体はさすがに分かりづらいですが、具として入っている鮎の解し身が旨味を補完。
臭みが無く、鮎の味わいをしっかり堪能出来ますね。
麦味噌は甘味が強く、しっかりとした風味を感じ取れる。
また、底に沈んだ柚子が適度に清涼感をもたらし、スッキリとした味わいにしてくれています。

具は麺側に稚鮎、刻み海苔、スープ側に鮎の解し身、キュウリ、豆腐、別皿で薬味の大葉、茗荷、青ネギ、昆布、もう一つ別皿で鮎の塩焼き。
稚鮎は油漬けしてあるもので、軽い苦味がアクセントに。
キュウリはサッパリとした味わいをもたらし、鮎との相性は抜群。
豆腐はスープに馴染み、旨味を補完。
薬味類はサッパリとしてくれ、取り分け茗荷は効果大。
鮎の塩焼きは若干化粧塩が多めですが、頭から尻尾まで余すところなく食べられて、十分な旨味を感じられる。
スダチが別添えされていますが、無くても良かったぐらい。

麦ごはん長芋のせ、要は麦とろご飯ですｗ
このままでも十分美味しいですが、ここはやはりスープに投入してこそ。
サラサラッとした食感で、スルッと喉越しが良い。
最後までサッパリとした味わいを堪能出来るといった感じですね。

まさに「鮎！」といった感じの一品ですね。
鮎である必然性があるかと言われると謎な部分も多々ありですがｗ
まあ、店側もラーメンのつもりでなんて作ってないからいいかｗｗ
あくまで麺料理って位置付けですので。
（「うちはラーメン屋じゃないから！」って、ほぼ毎回言ってますしｗ）

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