８／２４
鶏煮干と鯖の搾りラーメン　７５０円（８／２４　１２時～の限定）
玄米ごはん　１００円

今回の限定は鯖だそうです。
鯖節だと結構よく使われていますが、生鯖から出汁を取ったのは初めてかも。
一見すると臭そうですけど、どうなんでしょう？
（まあ、臭み消しは毎度きちんと為されているから、おそらく問題ないでしょうが。）

１８時２０分着。
待ち２人、後客６人。
７分ほどで着席、その後１７分ほどで提供です。

スープは丸鶏と煮干のスープに鯖出汁を加えたもの。
初動で多少の癖はあるものの、臭みの無い鯖の風味がグッと押し寄せる。
鶏と煮干は下支え的に、鯖の味わいを引き立てる役割。
適度に浮いた背脂が旨味と甘味を助長し、コクのあるスープに仕上げてくれています。

麺は全粒粉入り細ストレート。
プツッと歯切れの良い食感で、風味も十分。
スープの絡みも良く、相性は問題なしですね。

具はチャーシュー、深谷ネギ、九条ネギ、三つ葉。
チャーシューはしっとり柔らかで、味付けは適度に薄め。
ネギ２種は入れ放題で、風味、食感ともに良く、スープをより引き立てる役割。
三つ葉は香り良く、こちらもスープの味わいを引き立てる。

玄米ごはんはまんま玄米と白米を混ぜたもの。
当然ながらスープに投入しますが、うーん、これは入れない方が良かったかな？
決して悪くはないが、若干反発し合っているような気がしなくもない。
玄米が多少浮くと言いますか。

今回のは手法としてはシンプルだが、こういうのが一番無難で落ち着きますね。
まあ、たまにはこういうさほど凝っていないのもありかと。
何よりも分かりやすくてレビューが書きやすいですしｗ

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