食べたのは、ラーメン（麺1分、辛いの多め）＋ライス。

麺は、中西製麺。ストレートの細麺で関西によくあるタイプ。麺自体に小麦の美味さはそれほど感じない。麺1分という茹で方があり、これで頼むと僕にはちょうど良い硬さになる。しかし、加水率が低いためかどんどんスープを吸い、すぐに緩くなる。しかし、京都の麺はこれで美味しいので、まあこういう選択肢もありなのだろう。

スープは、鶏がらベース。豚の背脂がデフォルトでもかなり多い。京都のますたに系列で使用している特徴ある返しが非常に美味しい。スープ自体は三層になっており、上層は背脂の甘さ、中層は特徴のある返し、下層は唐辛子を中心とした辛味が味わえる。しかし、僕は、最初からいきなり混ぜてしまい、統合された味を味わう。これはこれで美味しい。

チャーシューは、黒豚の腿肉。若干出涸らしだがタレが美味いのでなんとか食べさせるチャーシューに仕上がっている。

その他、メンマ、九条葱が入る。メンマは業務用で評価できない。ライスは以前コシヒカリを使っていたのだが、最近レベルを落とし満足度としてはイマイチだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/